Cалат сочетает в себе слегка обжаренные овощи со свежими листьями зеленого салата и кисло-сладкой пряной заправкой. Финальный аккорд и особую витаминность и питательность добавляют кедровые орешки. Блюдо идеально подходит для вегетарианцев и постящихся.

Ингредиенты для салата

• молодой цуккини - 300 г,
• сладкий красный перец - 1 шт.,
• растительное масло - 20 мл,
• зеленый салат - 100 г,
• кедровое масло - 40 мл,
• лимонный сок - 20 мл,
• молотый черный перец - 1/4 чайной ложки,
• соль - 1/4 чайной ложки,
• сухие прованские травы - 1/2 ч.л.,
• мед - 10 г,
• кедровые орехи - 50 г.

Если нет кедрового масла, замените на любое растительное без запаха.

Рецепт приготовления салата

1. Цуккини нарезаем кружочками толщиной 0,5-0,7 см.
2. Перец нарезаем полосками.
3. Слегка обжариваем овощи в любом вашем любимом растительном масле.
4. Моем салат, оставляем обсохнуть. Рвем не очень мелко и добавляем салат в обжаренные овощи.
5. Готовим заправку из кедрового масла, молотого черного перца, прованских трав, лимонного сока, соли и меда, взбив все тщательно в миске до состояния эмульсии.
6. Заправляем салат, перемешиваем.
7. В сухой сковороде обжариваем горсть кедровых орехов помешивая, пока слегка не подрумянятся.
8. Приготовленный салат посыпаем орехами и подаем. Вы можете съесть его теплым или холодным.

Приятного аппетита!