В этом рецепте доминируют баклажаны, а все остальное лишь сопровождает их. Помидоры, чеснок и петрушка являются наиболее распространенными и удачными спутниками баклажанов, придают им выразительный и острый вкус.

Ингредиенты

• баклажаны - 800 г,
• помидоры - 400 г,
• чеснок - 3 зубчика,
• молотый черный перец - 1/2 чайной ложки,
• растительное масло - 50 мл,
• петрушка - 30 г,
• лайм - 1/2 шт., или четверть лимона,
• соль - 1/2 чайной ложки.

Рецепт приготовления баклажанов

1. У баклажанов срезаем хвостики и нарезаем мякоть кубиками около 2 см. Вы можете оставить их на полчаса в подсоленной воде, чтобы удалить горечь. Затем отжать.
2. Обжариваем баклажаны в небольшом количестве масла на средне-сильном огне. Перемешиваем, но не добавляйте масло, даже когда баклажаны его полностью поглотят.
3. Режем помидоры кубиками.
4. Когда баклажаны подрумянятся, добавляем нарезанные помидоры, уменьшаем огонь до среднего и тушим на медленном огне в течение 10 минут без крышки, периодически помешивая.
5. Мелко нарезаем петрушку и чеснок.
6. Когда овощи почти готовы, добавляем нарезанную петрушку и чеснок, приправляем солью и перцем. Добавляем сок лайма или лимонный сок и перемешиваем. Выключаем огонь через 2 минуты.

Вы можете подать это блюдо в качестве теплого салата или легкого ужина. Приятного аппетита!