Запеченный зеленый и красный сладкий перец, фаршированный пряным картофелем и зеленым горошком. Поскольку перец крупный, фаршировать его будем, разрезав пополам, так и есть будет удобнее :)

Ингредиенты

• зеленый / красный перец (Болгарский, сладкий) 2 крупных,
• картофель 3 средних,
• зеленый горошек свежий или замороженный ¼ стакана,
• тмин молотый ¼ чайной ложки,
• кориандр молотый ½ чайной ложки,
• красный перец чили порошок ¼ чайной ложки или по вкусу,
• твердый сыр (моцарелла, к примеру),
• соль по вкусу,
• 2 чайные ложки растительного масла,
• зелень петрушки или кориандра для украшения.

Специи можно заменить на любые, какие вам нравятся.

Инструкции по приготовлению перца

1. Картофель варим до готовности и делаем из него пюре с помощью толкушки, добавив немного растительного масла и картофельного отвара.
2. Добавляем специи - тмин, кориандр, чили, соль и перемешиваем.
3. Добавляем горошек. Смесь для начинки готова.
4. Перец разрезаем пополам, удаляем семена и хвостик.
5. Берем достаточно картофельной смеси и наполняем ею каждую половинку перца.
6. Посыпаем сверху тертым.
7. Смазываем противень небольшим количеством растительного масла и выкладываем перцы.
8. Выпекаем при температуре 175 градусов C в течение 30 минут.

Блюдо готово. Посыпаем свежей зеленью. Подаем в горячем виде. Приятного аппетита!

PS: Кстати, в начинку можно добавить практически любые овощи, какие у вас есть в наличии - и кабачки, и баклажаны, и морковку, и даже брокколи. Картошку можно в пюре не толочь, а нарезать ее мелкими кубиками... В общем, как и у всех других рецептов, возможны варианты. Экспериментируйте и наслаждайтесь вкусами новых блюд!