Тушеная скумбрия на овощной подушке в ароматном соусе, не только вкусное, но и полезное блюдо.

Ингредиенты для скумбрии

• 2 шт. скумбрии (свежей или замороженной),
• 2 шт. репчатого лука,
• 1 моркови,
• 1 помидор (свежий или замороженный),
• 2 шт. картофеля,
• 1 сладкий перец,
• соль,
• специи для рыбы,
• 4 ст. л. сметаны,
• растительное масло,
• 1 пучок зелени.

Рецепт приготовления скумбрии

1. Скумбрию чистим, удаляем голову, внутренности и кости. Промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем кусочками в толщину по 2 см.
2. Картофель чистим, нарезаем. Выкладываем в кастрюлю и варим в небольшом количестве воды.
3. Затем режем лук полукольцами, морковь трем на терке, перец и помидоры измельчаем.
4. В сковороду наливаем масло и ставим её на большой огонь. Когда масло разогреется, насыпаем лук и перемешиваем. Жарим примерно 1 минуту до прозрачности.
5. Насыпаем морковь, перемешиваем. Жарим ещё 1 минуту на большом огне.
6. Добавляем томаты и перец. Огонь убавляем и тушим овощи при периодическом помешивании 5 минут, затем выкладываем в кастрюлю на картофель.
7. Филе скумбрии солим, перчим, добавляем специи для рыбы и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Перекладываем обжаренную рыбу в кастрюлю на овощи.
8. Добавляем 1 стакан воды и сметану, так, чтобы чуть-чуть прикрыла скумбрию. Добавляем чуть-чуть соли, перца и тушим на медленном огне 20-30 минут. Сверху можно посыпать рубленой зеленью.

Скумбрия с овощами готова. Получается и рыба и гарнир. Приятного аппетита!