Знакомое каждому овощное рагу в совершенно новом облике, в традициях индийской вегетарианской кухни - это овощное карри. Никакого зеленого лука, укропа и петрушки, только чеснок и приправа карри, и вы погрузитесь в атмосферу тепла и комфорта индийской лачуги на берегу Ганга.

Ингредиенты

• 1 молодой цуккини,
• 1 крупная морковь,
• 2 помидора,
• 2 сладких красных перца,
• 1 небольшой репчатый лук,
• 1 острый перчик чили,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 столовая ложка порошка карри или карри пасты,
• соль,
• сахар,
• 1 столовая ложка растительного масла.

Рецепт приготовления карри из овощей

1. Овощи промываем, чистим, нарезаем брусочками.
2. Разогреваем в глубокой толстостенной сковороде растительное масло.
3. Выкладываем в масло морковь, слегка обжариваем, помешивая, пару минут.
4. Добавляем цуккини, сладкий перец, лук и помидоры. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне до готовности овощей - порядка получаса.
5. Добавляем измельченный чеснок, острый перец, карри, соль и сахар, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.
6. Оставляем под крышкой на 30 минут, чтобы дать вкусам и ароматам сродниться.

Подаем овощное карри в качестве гарнира, или с рисом, или как самодостаточное блюдо. Приятного аппетита!