Блюдо, в котором жизненная история овощей не заканчивается печальной кашей, а словно логичным образом продолжается, дополненная ароматами зелени и специй.
С легким хрустом, с запахом свежести, пропитывающим воздух в кухне и когда всё лишь слегка подернуто румяной корочкой, скрывающей под собой сохранившую вкус и структуру мякоть.

Ингредиенты

• 2 крупных цуккини,
• 300 г помидоров,
• 7 зубчиков чеснока,
• 1/2 чашки сыра (Пармезан или любой твердый сыр),
• 1 чайная ложка сушеного базилика, орегано или итальянской приправы,
• соль 3/4 ч.л.,
• 1/2 ч.л. молотого черного перца,
• 1/3 чашки зеленой петрушки или базилика,
• немного растительного масла.

Процесс приготовления

1. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
2. Нарезаем цуккини и помидоры одинаковыми кубиками, примерно 1,5:1,5 см.
3. Чеснок измельчаем.
4. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем в нее овощи (цуккини, помидоры, чеснок), добавляем сухие специи, тертый сыр, солим, перчим, перемешиваем. Можно пару ложек воды добавить или бульона, если помидоры не очень сочные.
5. Запекаем в течение 25 минут для хрустящего цуккини или 35 минут, если вам нравятся хорошо прожаренные овощи.
6. Вынимаем из духовки, посыпаем измельченной зеленью базилика или петрушки.

Блюдо готово. Подаем горячим или теплым в качестве овощного гарнира или салата, вкусно даже в охлажденном виде :) Приятного аппетита!