Квашеная свекла
* Вильям Похлебкин Чт, 18/10/2012 - 10:04
Для квашения берется только здоровая (невялая, без повреждений) свекла малой и средней величины, темно-красного (бордового) цвета. Свекла светлоокрашенная, с белыми прожилками и кольцами совершенно непригодна для квашения. Лучшими для квашения считаются сорта Египетская и Бордо.
Ингредиенты:
На 1 кг свеклы —
1 л воды,
30 г соли