Универсальное постное тесто на дрожжах, приготовленное безопарным способом, которое подойдет для любых мучных вкусностей в период поста, из него замечательно получаются жаренные пирожки с разными начинками, как солеными так и сладкими. Такое тесто прекрасно поднимается.
Если планируете выпекать сладкие булочки без начинки, добавьте дополнительные пару-тройку ст.л. сахара. Чтобы мякиш в изделиях из этого постного теста получился максимально вкусным, эластичным и не сухим, не замешивайте тесто слишком тугим, оно должно быть мягким, слегка влажным, немного даже прилипать к руке при похлопывании. Перед замешиванием руки смажьте растительным маслом, так работать с тестом гораздо удобнее.

Ингредиенты для теста

• 1 кг муки,
• 1 пакетик сухих дрожжей (7-11 г в зависимости от производителя, на пакетике обычно написано, на сколько кг муки он рассчитан),
• 2,5 стакана теплой воды,
• 3 ст.л. сахара (для несладкого теста),
• 1,5 ч.л. соли,
• 5-6 ст.л. растительного масла.

Рецепт приготовления теста

1. Растворяем пакетик дрожжей в 2-х стаканах теплой (около 38 градусов) воды.
2. Всыпаем 3 ст.л. сахара и 1,5 ч.л. без верха соли. Перемешиваем.
3. Муку просеиваем (так она обогащается кислородом и тесто будет более пушистое). Большую часть муки засыпаем в глубокую миску (граммов 800).
4. Вливаем в муку дрожжевую смесь. Перемешиваем.
5. Вливаем 5-6 ст.л. растительного масла.
6. Смазываем руки маслом и вымешиваем тесто минут 10, подмешивая постепенно остальную муку и воду до нужной консистенции. Тесто должно получится мягким, эластичным и влажным. Если тесто туговато, вмешайте в него еще пару ложек воды и ложку масла.
7. Накрываем тесто полотенцем и отставляем в теплом месте без сквозняков на 1 час или пока не увеличится вдвое.
8. Обминаем тесто и вымешиваем минут 5. Тесто готово. Теперь из него можно лепить пирожки и готовить булочки.

Прожаривается такое постное тесто тоже довольно быстро. Получается примерно 20 средних пирожков. Приятного аппетита!