По-настоящему осенний салатик из кабачков, остренький, теплый и, конечно же, вкусный. Без майонеза.

Ингредиенты для салата

• кабачок 300 г,
• фета 100 г,
• мята 1 пучок,
• оливковое масло 50 мл + 3 ст.ложки,
• чеснок 2 зубчика,
• обжаренные орехи 30 г (кедровые или фундук),
• пармезан 30 г,
• лимон 1 шт.

Рецепт приготовления салата

1. Кабачок чистим и нарезаем тонкими ломтиками (удобнее это делать с помощью овощечистки).
2. В сковороде разогреваем 3 столовых ложки оливкового масла. Обжариваем кабачки в масле в течении 2х минут, слегка подсолив. Нагрев выключаем.
3. Мелко нарезаем мяту и чеснок, отправляем в горячие кабачки.
4. Добавляем остальное оливковое масло, орехи и тертый пармезан.
5. Сбрызгиваем лимонным соком.
6. Сыр нарезаем кубиками или ломаем руками в крошку, отправляем в салат.

Салат готов. Выкладываем на блюдо и подаем теплым или остывшим. Приятного аппетита!

PS: Как вариант, пробейте в блендере мяту с чесноком, оливковым маслом и орешками, получится получится прекрасная заправка-песто для этого кабачкового салата. Остальное по рецепту.