Абсолютно веганский овощной рецепт салата Цезарь, с таким же вегетарианским соусом.

Ингредиенты

• 4-5 кусочков батона,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 1 зубчик чеснока,
• пучок салата Ромэн,
• 300 г зеленой спаржи,
• 300 г помидоров,
• 1 авокадо,
• 1 огурец,
• 1/4 красной луковицы,
• Пармезан по вкусу.

Для вегетарианского соуса Цезарь:
сок 1 лимона
1 зубчик чеснока,
1/4 чашки кунжутной пасты (тахини),
3 ст. л. пищевых (диетических, дезактивированных) дрожжей,
2 чайные ложки дижонской горчицы,
1/2 ч.л молотого черного перца,
1/2 стакана воды.

Рецепт приготовления салата

1. Готовим соус, смешав все ингредиенты для соуса вместе. Чеснок, естественно, предварительно измельчив.
2. Каждый кусочек хлеба смазываем оливковым маслом с обеих сторон и поджариваем в сковороде на среднем огне также с обеих сторон до золотистости. Натираем чесноком. Охлаждаем. Нарезаем крупными кубиками.
3. Спаржу варим до приобретения ею ярко-зеленого оттенка, 2-3 минуты, чтобы она осталась довольно хрустящей. Сливаем воду и промываем спаржу холодной водой, чтобы остановить процесс размягчения. Нарезаем.
4. Нарезаем половинками помидоры, кубиками авокадо и огурец.
5. Лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами.
6. Соединяем овощи, гренки и соус, перемешиваем.



7. Посыпаем Цезарь Пармезаном.

Салат готов. Приятного аппетита!