Помидоры резаные, маринованные с луком на зиму

* Марина Пнд, 12/08/2013 - 12:44

Помидоры, маринованные с луком на зиму
Вкусные помидорки на зиму, съедаются вместе с маринадом, в особенности, если консервировать таким образом крупные резаные помидоры.

Ингредиенты на 2 литра готового салата

  • примерно 2 кг помидоров,
  • 2 маленьких головки чеснока (если чеснок крупный - 3 зуба),
  • 2 небольших луковицы,
  • пучок зелени петрушки,
  • 2 ч.л. растительного масла.

Маринад на 1 л воды или 2 л салата
50 мл 9% уксуса,
2 ст.л. соли без горки,
3 ст.л. сахара без горки,
1 ч.л. черного перца горошком,
1 ч.л. душистого перца горошком,
2 шт. лавровых листа.

Рецепт помидоров на зиму

  1. Помидоры промываем, сушим бумажным полотенцем. Выбирайте для консервирования спелые, но крепкие помидоры. Нарезаем помидоры половинками или четвертушками. Можно таким образом мариновать и очень крупные, и поврежденные помидоры, нарезов их осьмушками и вырезав некрасивые места.
  2. Петрушку промываем, нарезаем мелко.
  3. Чеснок чистим, дольки нарезаем осьмушками.
  4. Лук чистим, нарезаем кольцами.
  5. На дно подготовленных банок (2е литровых или 1 двухлитровая или 4 пол-литровых) выкладываем рубленую зелень петрушки, чеснок, вливаем прокаленное растительное масло (1 ч.л. на литр салата).
  6. Укладываем помидоры в банки на зелень не плотно, перемежая их колечками репчатого лука.
  7. Кипятим маринад со специями, выключаем огонь и вливаем уксус. На двухлитровую банку понадобится 1 литр маринада, на литровую - 500 мл. Если помидоры у вас очень мелкие или мягкие или вы просто хотите их плотненько утрамбовать, маринада войдет в банку меньше. Разводите тогда маринад не на литр, а на пол-литра воды, остальное пространство заливаем кипятком до горлышка.
  8. Заливаем помидоры маринадом, причем маринад не должен быть кипящим: очень горячим, но не кипящим.
  9. Ставим на огонь кастрюлю с водой, нагреваем ее до горячей. Выставляем банки в кастрюлю с горячей водой, прикрываем стерилизованными крышками, доводим до кипения и стерилизуем литровые банки 12 минут, двухлитровые 15 мин.
  10. Закатываем, переворачиваем на крышку, под шубу до остывания. Через месяц маринованные помидоры можно кушать.

PS: если собираетесь консервировать помидоры по этому рецепту в трехлитровых банках, все ингредиенты умножаем на 1,5, в том числе количество воды в маринаде (на 3х литровую банку нужно 1,5 л маринада).

Категория рецепта: 
Консервирование
Консервирование овощей на зиму
Заготовки из помидоров на зиму, рецепты консервирования

Комментарии

Алексей

Пнд, 12/08/2013 - 18:54

Прекрасная закуска будет зимой! Благодарю за рецепт!

Мария

Втр, 13/08/2013 - 13:41

Очень вкусный салатик на зиму!

Татьяна

Вс, 18/08/2013 - 11:09

По этому рецепту закатала пару банок битых помидор, а сегодня одну открыли на пробу. И, я вам скажу, вкус замечательный. Правда еще не настоялись они у меня как надо, но уже чувствуется что салатик зимой будет чудо! Спасибо за рецепт, иду еще закатывать несколько банок на зиму!

ННН

Ср, 28/08/2013 - 15:54

Спасибо огромное, только что сделала! :)

Маша

Втр, 13/07/2021 - 22:32

Закатать. Помедоры

Инна

Чт, 05/09/2013 - 11:37

Как раз искала такой рецепт, чтобы закатать на зиму поврежденные помидоры, спасибо!

Гость

Вс, 13/10/2013 - 17:22

А мы уже открыли одну! Муж первым делом выдул рассол, даже мне попробовать не дал, только причмокнул :D И салат вкусный, за один раз всю баночку умяли. Спасибо за рецепт!

Наталья

Сб, 09/08/2014 - 11:42

Закатала пару баночек салата на зиму в прошлом году, съели с огромным удовольствием! Сегодня снова вернулась именно к этому рецепту. Марина, спасибо вам, мало кто сейчас вообще помнит хорошие рецепты консервирования и тем более их выкладывает в интернете!

Инесса

Пнд, 18/08/2014 - 10:17

Благодарю за рецепт, закрутила!

Нина

Вс, 24/08/2014 - 20:42

В том году готовила, и в этом муж попросил побольше закрутить! Спасибо за рецепт!

Синица

Втр, 26/08/2014 - 21:08

Рецепт хороший, но у меня литр рассола в двухлитровую банку не входит и получилось два литра на три 2-литровые банки, вот думаю, ведь специи там из расчета двух банок двухлитровых, а я разделила это на три. Надеюсь, пресным не будет и не взорвется все это. Короче, грамм 700 воды нужно на 2-литровую банку и не доливать до горлышка, иначе при стерилизации рассол от нагрева повыливается частично в бак, где банки стерилизуем.

Марина

Ср, 27/08/2014 - 00:26

Синица, не должны взорваться. У меня был такой опыт - взяла мелкие помидорки и маринад остался, но хорошо хранились под столом. Съели салатик тоже с удовольствием.

Мария

Ср, 27/08/2014 - 00:19

Хорошо, что у меня весь рассол влез... От размера помидоров наверное сильно зависит, и от того, как утрамбовано. У меня были крупные резаные.

Гость

Ср, 27/08/2014 - 18:22

Я накладывала плотно, встряхивала, чтобы хорошо уложились, помидор много было, да и по опыту знаю, что при стерилизации и в процессе хранения они оседают, так что нет смысла оставлять промежутки. Два 10-литровых ведра помидор вошло в 6 банок двухлитровых. Я ещё использовала желтые Бычье сердце, а сверху красными докладывала, получилось красиво, чеснок раздавливала ножом плашмя, так аромтнее.)

Полина

Втр, 02/09/2014 - 15:50

Не нужно плотно укладывать помидоры, потому что очень вкусный получается рассол!

Регина

Ср, 10/06/2015 - 15:33

Отличный рецепт,давно его искала! обожаю такие помидорки,за зиму у бабушки все заготовки эти съела))

Регина

Ср, 10/06/2015 - 16:09

А хрен туда не надо добавлять?

Марина

Ср, 10/06/2015 - 18:39

В этот рецепт лучше не нужно добавлять хрен. С хреном совсем другие пропорции соли-сахара.

Ната

Втр, 28/07/2015 - 14:34

Очень оччень очень вкусный салат на зиму! Готовила с том году и положила рецепт в закладки, сейчас снова готовлю, теперь уже сделаю гораздо больше баночек, потому что очень вкусно!

Олег

Ср, 29/07/2015 - 20:58

Если в салат добавить кольца болгарского перца, вкус улучшается на порядок!

Гость

Пнд, 03/08/2015 - 14:01

Уксус 9% ?

Марина

Втр, 04/08/2015 - 02:38

Да

сима

Втр, 04/08/2015 - 10:20

спасибо за рецепт, но мне интересно-можно ли так закрывать, но без стерелизации

Марина

Ср, 05/08/2015 - 00:35

Можно стерилизацию заменить тройной заливкой кипяченым маринадом.

Анна Викторовна

Пт, 07/08/2015 - 12:07

Этот салат по вашему рецепту готовлю уже второй год, плотно помидоры не набиваю, чтобы и рассолом насладиться. А томаты идут любые, и крупные переспелые, и недоспелые, всегда получается вкусно. С огромной благодарностью за рецепт вам от всей нашей семьи!

Ирина

Ср, 12/08/2015 - 15:13

17 лет назад делала такой салатик а потом пеехала на север и занималась ,вот дом купили и сидела вспоминала этот рецепт.Спасибо огромное ..напомнили...нууу накручу теперь вкуснятины )))

Лена

Чт, 13/08/2015 - 12:18

Спасибо, ваш рецепт моё спасение, помидоры свои, много, но очень крупные и "пекутся" на жаре, так что ваш салат прекрасное решение.

Марина

Пт, 14/08/2015 - 11:21

Рада, что вам тоже пригодилось!

Вера

Сб, 15/08/2015 - 17:28

Спасибо за рецептик, такие помидорки раньше готовила, сегодня возобновила приготовление помидор по этому рецепту. Очень вкусно и просто.

Рита

Пнд, 17/08/2015 - 21:23

А сколько маринуются резаные помидоры?

Марина

Пнд, 17/08/2015 - 21:24

Через денек они станут малосольными, а до готовности нужно хоть недельку подержать.

Ольга

Ср, 19/08/2015 - 18:40

Закатала 8 банок и еще буду! Еще приготовила по вашим рецептам острое лечо, заправки для щей и для борща. Готовлю уже второй год по вашим рецептам, сайт в закладках, каждый день удивляю семью вашими вкусняшками! Спасибо!

Ольга

Пт, 21/08/2015 - 23:04

Сделала на пробу из огромных помидор дольками, очень вкусно.А не крупные помидоры можно целиком делать?

Ольга

Пт, 21/08/2015 - 23:11

Можно ли использовать целые не крупные помидорки?

Марина

Пт, 21/08/2015 - 23:52

Да, можно и целиком. Я выкладывала тот же рецепт на сайте foto-recepti.ru Помидоры "Пальчики оближешь", там как раз закатывала целые помидорки. Еще советую рецептик Помидоры маринованные без стерилизации "Просто класс!" тоже на foto-recepti.ru

Ольга

Втр, 15/12/2015 - 10:45

Супер вкусно и с целыми помидорами и с резаными, спасибо!

Ирина

Вс, 15/07/2018 - 09:02

А если без стерилизации масло когда добавляют

Марина

Вс, 15/07/2018 - 13:45

Если тройной заливкой, масло добавляйте перед последней заливкой прямо в маринад.

тамара

Сб, 22/08/2015 - 09:51

Рецепт понравился, собираюсь сделать на пробу несколько баночек.

Наталья

Вс, 23/08/2015 - 09:00

Я ещё между слоями из помидор и лука добавляю перец болгарский. Попробуйте. Вкуснятина!!!!!!!

Гость

Втр, 01/09/2015 - 12:45

а петрушку укропом можно заменить?

Марина

Втр, 01/09/2015 - 17:06

Да, можно. А можно и вообще зелень не класть, а добавить, когда будете есть салатик :)

Гук Тамара

Чт, 03/09/2015 - 13:02

Пользуюсь этим рецептом давно! Очень вкусно!

Марацевич

Сб, 05/09/2015 - 05:40

Меня интересует уксус - сколько конкретно ложек?

Марина

Сб, 05/09/2015 - 15:29

З столовых ложки + 1 чайная, если вам так легче :)

Светлана

Пнд, 07/09/2015 - 13:21

Сделала салат по Вашему рецепту 21.08.15., а сегодня две банки бомбанули. Вы пишите 2 головки чеснока, а может два зубчика из одной головки? Как раз и взорвались те банки, где было много чеснока. Другие пока стоят.

Марина

Пнд, 07/09/2015 - 13:47

Чеснока 2 головки. У меня огородный, не крупный, но скорее всего не в количестве дело, а в качестве продуктов. Или может хранили в тепле?

Нина

Сб, 20/08/2016 - 15:53

Банки"летят" из-за плохого чеснока, достаточно ударить по головке и зубчики уже с "синяками",потемнели.С побитым чесноком любая банка взорвётся . Спасибо за рецепт!

Гость

Ср, 16/09/2015 - 18:30

Марина а где масло? Когда его заливать?

Марина

Ср, 16/09/2015 - 19:19

5й пункт, на зелень

Гость

Сб, 19/09/2015 - 12:57

спасибо за рецепт, я сделала 8 баночек, а маринад сварила из расчета 1 литра то есть воды налили 2 литра а все остальное положила как на литр вот теперь боюсь чтоб не бомбанули, сыночка отвлек меня.

рита

Сб, 19/09/2015 - 13:06

а скажите, Марина, на поллитровые баночки сколько нужно воды, чтоб сварить маринад. Я вот делала 8 баночек поллитровых, взяла 2 литра воды, я правильно поняла, но специи добавила как на литр надеюсь что не бамбанут спасибо за ранее.

Марина

Сб, 19/09/2015 - 17:30

2 литра воды правильно, но вот соли и сахара будет маловато. Если хорошо стерилизовали, не бомбанут. Но на всякий пожарный хранить в холодильнике и при первых признаках помутнения вскрыть и съесть.

Наталья

Сб, 03/10/2015 - 11:26

Спасибо за рецепт, особое, за то, что расход маринада написан для разного объёма банок, сейчас займусь

Гость

Пнд, 14/12/2015 - 19:52

не вкусно

Катюша

Втр, 15/12/2015 - 10:42

Значит не умеешь готовить, раз у всех вкусно, а у тебя нет :)

Рита

Ср, 13/07/2016 - 19:31

Я соль сахар прямо в банки бросила, потом водой залила сколько влезло, в этом году буду также делать, очень понравился салатик :)

Гость

Сб, 30/07/2016 - 18:01

Спасибо)

Гость

Сб, 30/07/2016 - 18:02

Спасибочки)))

Гость

Сб, 30/07/2016 - 18:25

Спасибо)

Раиса

Пнд, 01/08/2016 - 00:37

Спасибо,за рецепт!прошлом году закатала.ооочень вкусные.в этом году собираюсь также саблюдать за рецепт

Марина

Ср, 01/08/2018 - 01:38

Всем пожалуйста :)

Анна

Втр, 02/08/2016 - 16:50

Рецепт моего детства, но мама забыла рецепт, теперь он опять у нас есть))) Только вопрос: можно ли, если при стерилизации рассол вылился, долить кипятка до полной?

Марина

Втр, 02/08/2016 - 23:05

Анна, долить лучше тогда уж не кипятка, а нового рассола.

Светана

Пт, 05/08/2016 - 19:57

Делали в прошлом году по вашему рецепту,просто изумительно!

Марина

Пт, 05/08/2016 - 22:24

Спасибо, приятно читать :) Это один из моих любимых баночных салатиков.

Ольга

Вс, 21/08/2016 - 10:45

Очень вкусно получается. Я стерилизую банки с помидорами в микроволновке. 2хлитровые конечно не вмещаются, но 1 и 0.5 замечательно входят и выходят. Эффект такой же как и от стерилизации в воде, только быстрее.

Эля

Вс, 21/08/2016 - 21:00

Ольга, а вы сколько минут и на каком режиме стерилизовали в микроволновке? тоже хочу.

Гость

Втр, 23/08/2016 - 12:16

Огромное спасибо за рецепт,когда-то давно делала его,а потом рецепт потерялся,сейчас увидев,очень обрадовалась,будет чем порадовать роднуличек!

людмила

Втр, 23/08/2016 - 13:28

хрен ни в коем случае а то будут хреновые помидоры

Ольга

Сб, 27/08/2016 - 11:00

Я петрушку не кладу лук,помидоры ,перец болгарский , лаврушка ,перец ,горошек .На 1 литр 2 чайные ложки соли с чуть с горкой 2 ложки с горкой сахар ,ставлю стерилизовать в духовку у меня сразу 6 банок литр входить на лист после пол -чайной ложки уксус и 1 десертную ложку раскаленного раст масла сверху пришпарила и закатала перевернула укрыла .Всё очень вкусно скушаете всё и выпивается весь раскол! НЯМ _НЯМ

Сергей

Вс, 04/09/2016 - 03:19

А болгарский перец в этот салат можно положить?

Марина

Вс, 04/09/2016 - 11:25

Да, можно. Только перед закладкой в банку перчик ошпарить кипятком. И насчет соли, возможно, тогда нужно будет скорректировать.

Светлана

Сб, 24/09/2016 - 09:17

класс

Гельвих Лидия

Чт, 29/09/2016 - 06:53

Очень нужный рецепт. Судя по комментариям ещё и очень вкусный Спасибо!

ealnye

Сб, 26/11/2016 - 21:44

Таких вкусных помидорчиков я еще не ела. Для этого рецепта у меня идут тверденькие сливки. А можно также закрутить бурые помидорки небольшого размера. Домашнее консервирование, зимой, как находка.

Елена

Ср, 09/08/2017 - 21:03

а как рассчитать на 700 граммовую банку?

Марина

Чт, 10/08/2017 - 21:47

Делайте маринад на 500 мл воды и заливайте сколько войдет.

Гость

Вс, 13/08/2017 - 10:23

А если к этому рецептику добавить корешок хрена будет еще вкуснее

юлия

Пт, 18/08/2017 - 15:22

Делаю второй год! Вкусно!!! В этом году даже не буду делать помидоры маринованные, только такие!! Большое спасибо за такой чудесный рецепт.

Марина

Сб, 19/08/2017 - 22:37

Большое пожалуйста!

Варвара

Вс, 20/08/2017 - 09:38

ОООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПОМИДОРКИ, А ЛУЧОК ПРОСТО ПРЕЛЕСТЬ!))) СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!)

Марина

Вс, 20/08/2017 - 13:10

Угощайтесь на здоровье :)

Валентина

Пнд, 28/08/2017 - 18:30

Очень удобный рецепт и не сложный. Здоровья и удачи автору

Ekaterina Borodina

Ср, 30/08/2017 - 18:28

Подскажите, а можно в пароварке стериловать, а не в кастрюле?

Марина

Чт, 31/08/2017 - 10:27

Теоретически можно.

Альбина

Пнд, 04/09/2017 - 12:40

Подскажите А на трех.литровую банку сколько надо и сколько стерилизовать.я не поняла.Спасибо

Марина

Пнд, 04/09/2017 - 16:33

Умножайте все на 1,5. Стерилизовать 20 минут.

Татка22

Сб, 16/09/2017 - 11:21

Я делаю так помидорки. Очень вкусно! Все съедают на ура и рассольчик тоже. Насчет стерилизации, я заливаю первый раз кипятком а потом готовым рассолом и заказываю, под шубу до полного остывания, все хорошо хранится.

зоя

Ср, 22/08/2018 - 10:11

Я добавляют в каждую банку замоченый желатин, помидорки становятся крепкими, резаные имею ввиду.

Надежда Левачева

Вс, 25/08/2019 - 09:02

Очень вкусно. Пробовали. Ещё будем готовить. Спасибо за рецепт.

Марина

Вс, 25/08/2019 - 22:31

Вам спасибо, что попробовали :)

Добавить комментарий

У нас принято благодарить за рецепт, если он Вам понравился :)

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

Рецепты по алфавиту и праздникам

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов активная ссылка на Рецептыши.ру обязательна!