Заправка прекрасно используется как заправка для супов и вторых блюд, а зимой очень удобно открыть баночку и использовать вместо салата, ощутить летний аромат и вкус свежих помидоров, моркови и болгарского перца.

Ингредиенты для заправки

• 4 кг помидоров,
• 1 кг репчатого лука,
• 1 кг сладкого болгарского перца,
• 2 кг моркови,
• 1 ст. растительного масла,
• 1 ст. 9% уксуса,
• 0, 5 ст. сахара,
• 1 ст. соли.

Рецепт приготовления заправки

1. Помидоры, лук, перец нарезаем.
2. Морковь шинкуем.
3. Для приготовления заливки растительное масло смешиваем с уксусом, сахаром и солью. Кладем овощную массу в емкость, заливаем заливкой, перемешиваем.
4. Доводим смесь до кипения.
5. Варим заправку на слабом огне 30 минут и раскладываем в стерилизованные банки, закрываем герметично и ставим на хранение.

Еще такая заправка прекрасно идет в качестве овощного маринада для рыбы. Просто подержите в ней свежее рыбное филе пару часов, а затем запеките ее или обжарьте на сковороде.