Это очень вкусный способ утилизировать с дикой скоростью нарастающие на даче кабачки, да и просто полакомиться :)

Ингредиенты для оладий

• 1 кабачок или цуккини или 2 патиссона,
• 1,5 небольших луковицы,
• 1 яйцо,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 3 зубчика чеснока и/или 1 зеленый перец чили,
• 2 пучка зеленого лука,
• 1 столовую ложку свежей петрушки,
• 1/4 чашки панировочных сухарей или в крайнем случае муки,
• 1/4 чайной ложки соли,
• молотый черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления оладий из кабачков

1. Натереть кабачки, чуть подсолить, дать постоять пару минут и хорошо отжать лишний сок. Молодые цуккини или патиссоны можно потереть прямо со шкуркой, с грибовских кабачков шкурку лучше снять.
2. Нарезаем мелко и обжариваем лук в горячем масле до прозрачности. Добавляем зеленый лук, перец чили и снимаем с огня.
3. Выкладываем зажарку в кабачки, а затем добавляем сухари или муку, взбитое яйцо, мелко нарезанную петрушку, соль и перец. Хорошо перемешиваем до равномерного распределения всех ингредиентов фарша.
4. Формируем руками оладьи чуть приплюснутой формы.
5. Обжариваем кабачковые оладьи в масле на сковороде на среднем огне, поворачивая пару раз, до готовности (до золотистой и слегка хрустящий корочки снаружи).

Можно подавать со сметаной или несладким йогуртом. Приятного аппетита!

PS: Собственно, рецепт предполагает собой полет фантазии вокруг "кабачковоподобных" овощей, а возможных вариантов кабачковых оладий, конечно же, не счесть :) И соотношение ингредиентов для кабачковых оладушек тоже у каждой хозяйки разное, на свой вкус. Поэтому, если не хватает какого-либо ингредиента, смело готовьте с тем, что у вас есть в наличии. Мало кабачков - добавьте тертого на мелкой терке картофеля, нет хлеба - добавьте муки, а уж зелень и специи тем более добавляйте те, которые вам заблагорассудится :)) Единственная рекомендация - сам кабачок по сути своей пресноват, поэтому зелени и специй старайтесь класть больше. Усилить вкус также поможет ложка густых сливок или даже майонеза. И еще о яйцах: можно, конечно, попытаться приготовить кабачковые оладьи по этому рецепту и без них, но оладушки тогда будут разваливаться. Если поститесь, имейте в виду, постные оладьи из кабачков готовятся совершенно иначе.