Этот рецепт приготовления моркови - обрусевший родственник корейского "хе". Пусть блюдо это не совсем корейское, а больше Советское, это не важно. И поэтому не стоит спорить, правильный рецепт или не правильный, главное - вкусно.

Ингредиенты для моркови по-корейски

• морковь 600-700 г,
• молотый красный острый перец 1 ч.л.,
• молотый кориандр 1/2 ч.л.,
• соль 1 ч.л.,
• сахар 1 ст.л.,
• уксус 9 % 2 ст.л.,
• растительное масло без запаха 50 мл,
• чеснок по желанию.

Немного о масле. Тут на любителя. Кто-то предпочитает подсолнечное НЕрафинированное, но учтите, что характерный запах никуда не денется, разве что вы попытаетесь перебить его добавлением лука и чеснока, но это совсем другой рецепт.

Рецепт приготовления моркови по-корейски

1. Морковь чистим, нарезаем на терке для корейской моркови (получатся оочень тонкие брусочки) или на крупной терке.
2. Добавляем в морковь соль, сахар и кориандр. На этом этапе можно слегка подавить морковь руками, растереть ее со специями до появления сока или просто оставить на 20-30 минут.
3. Теперь вливаем уксус и перемешиваем.
4. Растительное масло нагреваем, но не до кипения, всыпаем в него красный острый перец и прогреваем минутку. Заливаем морковь маслом и быстро перемешиваем. Прогретое с перцем масло усилит аромат блюда, да и морковь по-корейски промаринуется быстрее. Если любите поострее, добавьте чеснок - 3 зубчика, пропущенные через пресс.
5. Морковь по-корейски утрамбовываем, чтобы она вся слегка утопала в маринаде, накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте минимум часа на 3, а лучше на сутки.

Выкладываем салат горкой на блюдо, украшаем свежей кинзой и подаем. Приятного аппетита!

PS: Главное в этом рецепте - соотношение соли-сахара-уксуса, именно оно вызывает ощущение гармоничного вкуса. Все остальные добавки и их количества на ваше усмотрение. И еще одна "изюминка" - это прогретое с перцем масло, именно этот прием - фишка магазинной моркови по-корейски, придающая именно тот узнаваемый и любимый, вкус :)