Достойный обед выходного дня :)

Ингредиенты:

• 500 г говядины,
• 200 г свинины,
• 100 г ветчины,
• 50 г сала,
• 2 л кваса-сировца,
• 2 свеклы,
• 1/4 кочана капусты,
• 3 помидора,
• 0,5 стакана сметаны,
• 0,5 стакана отварной красной фасоли,
• 4 картофелины,
• 1 репа,
• 1 морковь,
• 1 петрушка,
• 2 луковицы,
• 3 лавровых листа,
• 2 горошины душистого перца 6 горошин черного перца,
• 4 зубчика чеснока,
• по 1 ч. ложке сельдерея, укропа, майорана, зелени петрушки,
• 1 ч. ложка соли.

Рецепт приготовления борща с фасолью

1. Для начала необходимо приготовить квас-сировец. На 2 л воды берут 0,5 кг ржаной муки и 10 г дрожжей. 1—2 ст. ложки муки развести с дрожжами в теплой воде (примерно 1 — 1,5 стакана) и дать перебродить (закваска). Оставшуюся муку залить горячей водой, замесить тесто до густоты сметаны и поставить в теплое место. Добавить закваску в тесто, развести теплой водой (до консистенции густого кваса). По мере использования доливать водой (0,5 л на 1 л использованной жидкости).
2. Бульон из говядины и свинины приготовить на квасе-сировце полностью или частично.
3. Затем в него вместе с первыми овощами заложить мелко нарезанную ветчину.
4. Свеклу не тушить, а запечь отдельно в кожуре, а затем почистить и нашинковать.
5. Последовательность закладки овощей в борщ та же, что для борща простого, отварная фасоль закладывается последней.