Традиционный украинский обед - борщ с галушками, стал любимцем и в России, и в европейских странах. Будем готовить :)

Ингредиенты:

• 600 г курицы, гуся или утки,
• 1 свекла,
• 1/4 кочана капусты,
• 3 картофелины,
• 50 г сала,
• 25 г масла,
• 0,5 стакана гречневой муки,
• 1 яйцо,
• 0,5 стакана томатной пасты или 2—3 помидора,
• 1 морковь,
• 1 петрушка,
• 1-2 луковицы,
• 1 ст. ложка уксуса,
• 2-3 лавровых листа,
• 1 головка чеснока,
• 5 горошин черного перца,
• 0,5 стакана сметаны.

Рецепт приготовления борща:

Борщ полтавский готовят на бульоне из домашней птицы. Воды для приготовления бульона в приведенных пропорциях необходимо 3 л. В процессе варки воду не доливать. От других украинских борщей полтавский отличается еще тем, что его заправляют не только овощами, но и галушками. Россияне, не знакомые с украинской кухней, и принимающие борщ за блюдо исконно русское, часто спрашивают, что плавает в украинском борще - "плавают" как раз галушки.

Приготовление галушек.

В четверти стакана кипятка развести 1 ст. ложку муки, тщательно растереть ее, охладить, добавить яйцо, остальную муку и замесить тесто; если оно получится крутоватым, добавить немного воды — тесто должно быть не круче, чем густая сметана. Это тесто брать чайной ложкой и опускать в кипящую подсоленную воду; варить в ней галушки до тех пор, пока они не всплывут, затем откинуть на дуршлаг. Заправить борщ галушками за 5—7 мин до готовности.

Рецепт приготовления борща

1. Порядок варки полтавского борща тот же, что и простого украинского борща.