Судак по-польски – легкое и красивое рыбное блюдо, с польским яичным соусом. Можно подавать без гарнира, так как ароматный, яично-масляный соус прекрасно дополняет вкус рыбы и добавляет калорий.

Ингредиенты для судака с польским соусом

• 700 г. судака,
• 250 г. сухого белого вина.
• Для соуса:
• 150 г. сливочного масла,
• 2 яйца, сваренных вкрутую,
• 2 ст.л. сока лимона,
• зелень петрушки и укропа,
• соль,
• перец по вкусу.

Рецепт приготовление судака с польским соусом

1. Рыбу моем, разделываем на филе без кожи и костей, промываем в проточной воде.
2. Филе судака маринуем: сбрызгиваем лимонным соком, приправляем солью и перцем. Ставим в холодильник на час.
3. В сковороду, смазанную сливочным маслом, выкладываем рыбу в один слой, заливаем до половины белым вином. Вырезаем круг из пергамента диаметром со сковороду и тоже смазываем маслом. Укладываем судака, накрываем пергаментом и ставим в духовку на минимальный огонь. Можно положить в вино веточку петрушки, но судак такая рыба, что даже в одном вине выйдет бесподобно.
4. Припускаем рыбу в вине до готовности - 10 минут. Как только побелеет - готово.
5. Пока судак готовится, приготовим польский яичный соус: сливочное масло растапливаем на сковороде, добавляем лимонный сок (отжимаем лимон), измельченные яйца, зелень петрушки и укропа, тщательно перемешиваем, приправляем солью и свежемолотым черным перцем.
6. Готовую рыбу перекладываем на тарелки, поливаем соусом и украшаем зеленью укропа.

Можно подавать судака без гарнира, так как с таким польским соусом из яиц гарнир совершенно не требуется, разве что легкий салатик. Приятного аппетита!