Традиционно, карпа в духовке готовили на Рождество во многих странах "ближнего зарубежья". Карп и по сей день является символом, к примеру, чешского Рождества и незаменимой составляющей праздничного стола.
Чехи верят, что если положить в кошелек чешуйку рождественского карпа, то будет достаток денег в течение всего следующего года. В настоящее время праздничный рождественский ужин состоит из рыбного супа и жареного рождественского карпа, подаваемого с картофельным салатом. В Германии такого жареного карпа подают в Сочельник. Приготовим и мы.

Ингредиенты

• карп весом порядка 1 кг,
• 3 ст. ложки растительного масла,
• 1 рюмка белого вина,
• четвертинка лимона,
• 3 луковицы,
• тмин,
• 20 г сливочного масла,
• соль.

Рецепт приготовления карпа

1. Рыбу чистим, солим снаружи и внутри, делаем поперечные разрезы в местах, где могут попасться мелкие косточки.
2. Приправляем карпа тмином, заливаем белым вином и соком лимона и оставляем мариноваться не менее получаса.
3. Лук режем кольцами и выкладываем на дно овальной посуды для запекания.
4. Далее выкладываем на лук карпа, обильно поливаем его растительным маслом, и отправляем форму с рыбой в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку.
5. Запекаем рыбу порядка 1 часа в зависимости от ее размеров. За полчаса до готовности смазываем карпа сливочным маслом. Готовый карп покроется золотистой корочкой, при протыкании рыбы в районе "загривка" вытекает прозрачный сок.

Карп готов. Украшаем рыбку миндальными хлопьями и дольками лимона :)