Спагетти болоньезе - хотя и не классическое итальянское блюдо, но нам, славянам, поможет разнообразить меню и почувствовать вкус Италии и ее традиционных блюд.
Именно Италия – родина вкуснейших спагетти и она же - соуса Болоньезе, хотя на родине их никогда не смешивают в одном блюде. Спагетти с мясным соусом болоньезе, итальянскими травами и тертым сыром замечательно подходят для невероятно вкусного и сытного обеда или ужина.

Ингредиенты для спагетти болоньезе

• 500 г фарша мясного,
• 3 шт. лука репчатого,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 шт моркови,
• 2 шт. сельдерея черешкового,
• 150 мл сухого вина (красного или белого),
• 50 г томатной пасты,
• 450 г помидор,
• соль,
• перец черный (молотый),
• лавровый лист,
• майоран,
• базилик,
• маслo оливковое,
• 200 г сыра твердого (пармезан),
• 500 г спагетти.

Рецепт приготовления спагетти болоньезе

1. Готовим соус болоньезе. Лук нарезаем соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь трем на терке, а чеснок измельчаем. Помидоры очищаем от кожицы и мелко нарезаем.
2. В глубокой сковороде на оливковом масле пассеруем лук и чеснок на малом огне до прозрачности, перемешиваем. Добавляем в смесь мелко измельченные морковь и сельдерей, и готовим, помешивая, 5 - 7 минут, до полуготовности.
3. Добавляем фарш, тщательно перемешиваем и жарим, разбивая лопаткой мясные комочки. Через 10 минут вливаем вино.
4. Когда вино закипит, добавляем томатную пасту, мелко нарезанные или протертые помидоры, лавровый лист, майоран, соль, перец и варим на очень маленьком огне под крышкой, помешивая, пока немного не загустеет, около 40 минут.
5. За 5 минут до конца варки добавляем 3 ст. ложки базилика, удаляем лавровый лист и опять накрываем крышкой, доводим до готовности.
6. Готовим спагетти. Спагетти отвариваем в глубокой кастрюле в подсоленной кипящей воде. В воду добавляем столовую ложку оливкового масла, чтобы макароны не склеивались. Варим спагетти до состояния аль-денте, сливаем воду и откидываем их в дуршлаг. Раскладываем по тарелкам, сверху поливаем соусом болоньезе.
7. Подаем спагетти горячими, приправив зеленью и тертым пармезаном.

Спагетти больонезе готовы. Получается невероятно вкусное и сытное блюдо. Приятного аппетита!