Рэсол - это заливное из птицы. В Молдавии такое заливное готовят, как правило, из молодого петушка и подают к праздничному столу на Пасху.

Ингредиенты:

• 1 курица или, традиционно, петушок (примерно 1 кг),
• 1—1,5 ст. ложки желатина,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 2 луковицы,
• 0,5 головки чеснока,
• щепотка красного перца,
• 3—4 лавровых листа,
• 6 горошин черного перца,
• соль.

Рецепт приготовления заливного

1. Курицу разделать: опалить, вынуть потроха, отрубить шейку, крылышки и лапки, с которых снять кожу, предварительно ошпарив их кипятком, а затем отбить деревянным молотком. Оставшуюся тушку разрубить на 4 части.
2. Все продукты сложить в кастрюлю так, чтобы лапки и другие субпродукты были внизу, а крупные куски курицы сверху, добавить мелко нарезанные овощи, залить водой так, чтобы она покрывала мясо не менее чем на 5 см, и варить на очень слабом огне 2,5 ч.
3. Затем крупные куски курицы вынуть из бульона, а субпродукты продолжать варить еще 1 ч — 1 ч 20 мин, добавив за 10 мин до готовности лавровый лист и перец.
4. После этого горячий бульон посолить, затем процедить, заправить мелко сеченым чесноком, желатином (растворить по инструкции на упаковке) и залить им разложенные в тарелки куски курицы с субпродуктами. Сверху можно выложить кусочки вареных овощей и дольки отварного яйца в качестве украшения.

Поставить рэсол на несколько часов в холодильник. Заливное из курицы готово :)