Кекс творожный с сухофруктами
Почувствовать структуру правильного кекса совсем не сложно. Он одновременно пушистый и сочный и обязательно тает во рту, растворяется на языке, осыпается нежными крошками в подставленную ладонь и исчезает бесследно с каждым укусом и глотком теплого молока.
А потом на блюдце останется только пара темных ягод клюквы в тонком аромате коньяка. Хорошо, уютно и тихо. И если все примерно так и есть, значит кекс вам удался!
Ингредиенты
на стандартную кексовую форму 20:10 см
- 122 г муки,
- 110 г творога 18% (из другого получается вообще не то),
- 120 г мелкого сахара,
- 65 г размягченного сливочного масла,
- 70 г яиц комнатной температуры,
- 80 г вяленой клюквы (вишни, изюма, кураги или вообще ничего, на ваш вкус),
- кипяток + 2 ст.л. коньяка для замачивания,
- 8 г разрыхлителя,
- щепотка соли.
Сахар берем очень мелкий или мелем его пред использованием. В пудру не нужно, но очень мелко.
Рецепт кекса
- Сухофрукты заливаем кипятком до покрытия и добавляем пару ложек коньяка, оставляем на 30 минут или на сутки до размягчения. Затем тщательно отжимаем и раскладываем на бумажном полотенце для впитывания лишней влаги.
- Готовим тесто. Взбиваем до светлой массы масло с сахаром.
- Добавляем яйца, продолжая взбивать до однородности.
- Творог протираем через сито и так же вводим в массу, взбивая.
- Затем всыпаем просеянную с солью и разрыхлителем муку. Снова доводим до гладкого однородного состояния. Работаем все время венчиком для крема, не меняя его на плоскую насадку. Тесто должно получиться очень шелковистым, нежным, гладким.
- Форму выстилаем пергаментом. Ничем не смазываем, в тесте много жира и оно не пристает к бумаге. Выстилать удобно двумя кусками: один поперек формы с запасом выше бортика, другой узкий вдоль тоже с запасом. После выпечки за торчащие края очень удобно поднять и вынуть готовый кекс.
- Выпекаем кекс при 165 градусах С 50-55 минут. Через 40 минут прикрываем верх фольгой.
- Готовый кекс достаем, поднимаем из формы и, сняв бумагу, оставляем остывать на решетке.
- Перед подачей обливаем сахарной глазурью или просто посыпаем сахарной пудрой.
Творожный кекс готов. Приятного аппетита!
Еще обязательно попробуйте:
Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.
ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ
При копировании рецептов активная ссылка на Рецептыши.ру обязательна!
Комментарии
Светлана
Чт, 22/03/2018 - 10:41
Permalink
А подскажите,70 г яиц - это
Катя
Чт, 22/03/2018 - 13:10
Permalink
Да, в этом рецепте все
Светлана
Вс, 01/04/2018 - 23:32
Permalink
Благодарю за ответ☺
Добавить комментарий