Хамраши (суп с лапшой, фасолью и фрикадельками)

Хамраши (суп с лапшой, фасолью и фрикадельками)
Особенность хамраши в том, что большинство его компонентов готовят отдельно и затем засыпают в уже готовый бульон и быстро доводят до готовности. Необычно сочетание этих компонентов — лапша, фасоль и фрикадельки.

Ингредиенты для супа:

  • 500 г баранины,
  • 0,5 стакана фасоли,
  • 150 г муки,
  • 2 яйца,
  • 4 луковицы,
  • 1 ст. ложка сухой мяты,
  • 2 ст. ложки кинзы,
  • 8 зерен черного перца,
  • 0,5 ч. ложки молотого черного перца.
  • 1 ст. ложка настоя шафрана.

Рецепт приготовления супа

  1. Мякоть баранины отделить от кости, из оставшегося мяса, костей и 1 луковицы сварить бульон в течение 1,5 ч.
  2. Отдельно отварить предварительно замоченную фасоль.
  3. Из муки, яйца и 1 ст. ложки воды замесить крутое тесто, нарезать лапшу.
  4. Из мяса сделать фарш, смешать с мятой, мелко нарезанной луковицей, яйцом и сделать фрикадельки.
  5. В готовый бульон положить оставшийся мелко нарезанный лук и все подготовленные компоненты — фасоль, лапшу, фрикадельки — и варить до готовности.
  6. Заправить хармаши пряной зеленью и шафраном.

К хамраши можно подать виноградный уксус. Или можно индивидуально выжать в тарелку немного лимона. Желающие могут посыпать фрикадельки сумахом :)

Категория рецепта: 
Что приготовить: 

Комментарии

Суп понравился, спасибо что научили.

Суп обладает еще и лечебным эффектом - зимой его при простуде рекомендуют употреблять с красным перцем (просто опускают стручок в суп и держат,пока он не станет острым (по вкусу) или подают с толченым чесноком, которым надо залить небольшим количеством винного уксуса, а суп поперчить хорошо черным перцем. Я люблю в суп добавлять немного лавашаны (типа пастилы из красной алычи) или можно сумахом посыпать, но не турецким. Лучше взять азербайджанский или иранский.

Очень хороший суп. Вкусный, сбалансированный. Как всегда прекрасный рецепт!

Добавить комментарий

У нас принято благодарить за рецепт, если он Вам понравился :)

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

Рецепты по алфавиту и праздникам

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов активная ссылка на Рецептыши.ру обязательна!