Все наслышаны и о величайшей пользе лука, и о целительных французских луковых супах, но мало кто вообще представляет себе, как правильно готовить этот самый луковый суп, чтобы получить не жиденький бульончик с лучком, а настоящий французский луковый суп.
Рецепт классический и истинно французский, хотя в стародавние времена во Франции более распространено было приготовление такого супа на воде или овощном отваре.

Ингредиенты на 4 порции

• 50 г сливочного масла,
• 6 довольно крупных луковиц репчатого лука (общая масса около 800г),
• 1/4 стакана муки,
• 125 мл (1/2 стакана) белого вина,
• 1,5 л говяжьего бульона,
• 1/4 багета,
• 150 г твердого сыра,
• 2 веточки тимьяна,
• соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления супа

1. Лук чистим, нарезаем полукольцами.
2. Растапливаем сливочное масло в кастрюле на среднем огне.
3. Добавляем лук и тушим его минимум 15 минут на очень медленном огне до золотистого цвета, обязательно помешивая, чтобы не допустить поджаривания. Объем лука должен уменьшиться по крайне мере втрое.
4. Всыпаем муку и размешиваем.
5. Добавляем вино, бульон и тимьян, соль и перец. Доводим до кипения на среднем огне и варим 25-30 минут.
6. Разогреваем духовку до 200 градусов С.
7. Багет нарезаем. Ломтики хлеба выкладываем на противень и подрумяниваем в духовке в течение 1-2 минут с каждой стороны.
8. Суп разливаем в порционные формы для запекания. Выкладываем сухарики сверху. Посыпаем тертым сыром и ставим в духовку до расплавления сыра (2-3 минуты).

Густой, наваристый французский луковый суп готов. Подавать сразу же. Приятного аппетита!

PS: Вместо тимьяна можно использовать в качестве специи щепотку мускатного ореха или взять приправу на свой вкус. А если у вас завалялась баночка кленового сиропа, добавьте в луковый суп четверть стакана, будет чертовски вкусно!