В пост тоже хочется вкусно поесть, и этот суп как раз один из самых вкусных постных супов.

Ингредиенты

• 1.25 л воды,
• 100 г сухой красной фасоли,
• 300 г картофеля,
• 100 г репчатого лука,
• 50 г моркови,
• 50 г красного сладкого перца,
• 1 ст.л. томатной пасты,
• 1 ст.л. растительного масла,
• 0.5 ст.л. соли,
• 2 зубчика чеснока,
• зеленый лук и укроп для подачи,
• лавровый лист,
• перец горошком.

Вкусно добавить в этот суп немного стебля сельдерея.

Как приготовить фасолевый суп

1. Фасоль замачиваем на ночь или (на 8 часов) в произвольном количестве воды с запасом. На следующий день сливаем старую воду и наливаем 2.5 л чистой воды. Ставим на огонь.
2. Уменьшаем огонь до среднего. Варим под крышкой почти до готовности фасоли.
3. Картофель чистим и нарезаем брусочками или кубиками.
4. Морковь трем на крупной терке или нарезаем полосками.
5. Лук мелко режем.
6. Перец нарезаем полосками.
7. Морковь с луком пассеруем на растительном масле, добавляем томатную пасту, сладкий перец, перемешиваем, выключаем огонь и отставляем в сторону.
8. Когда фасоль станет мягкой, закладываем картофель. Если добавляете сельдерей, то этот момент тоже настал.
9. В момент полуготовности картофеля добавляем нашу заправку с томатной пастой, солим суп, кладем лавровый лист и перец, и варим еще минут 10.
10. В конце варки выдавливаем чеснок и высыпаем мелко рубленную зелень.

Оставляем под крышкой минут на 15-30 и фасолевый суп готов. Приятного аппетита!