Чтобы, соблюдая пост, не замерзнуть зимой, важно есть белки, прежде всего грибы и бобовые. Можно приготовить постный борщ с грибами и фасолью, сытный и вполне наваристый, а главное - полезный :)

Ингредиенты для борща

• 2 л воды,
• 1 морковь,
• 1 лук репчатый,
• 1 корень петрушки,
• 1 корень пастернака,
• 1 свекла,
• 0.5 ст. пюре томатного,
• 1 стакан кваса хлебного,
• 20 г грибов сушеных,
• 0,5 стакана фасоли,
• 400 г капусты белокочанной,
• 400г картофеля,
• 1 ст. л. муки пшеничной,
• 2 лаврового листа,
• 3 горошины перца душистого,
• масло растительное,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления борща

1. Фасоль выдерживаем в холодной воде 12 часов, затем воду сливаем.
2. Овощи моем и чистим. Капусту шинкуем произвольно. Свеклу нарезаем соломкой. Картошку кубиками.
3. Морковь, лук и коренья петрушки и пастернака нарезаем соломкой и слегка обжариваем на масле.
4. Нашинкованную соломкой свеклу тушим вместе с томатом и квасом до полуготовности.
5. Чтобы борщ сохранил насыщенный цвет, добавим к свекольной массе несколько капель уксуса или лимонного сока.
6. Грибы варим в 2 л воды, откидываем на сито.
7. Фасоль заливаем свежей водой на см выше уровня и варим до полуготовности.
8. Грибной отвар процеживаем - это бульон для нашего борща. Грибы нарезаем. Грибной отвар доводим до кипения.
9. В кипящий отвар кладем нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, грибы, тушеную свеклу, пассерованные овощи, фасоль вместе с отваром, подсушенную на сухой сковороде муку, лавровый лист, перец, солим и варим борщ до полной готовности овощей (порядка 15-20 минут).

При подаче борщ разливаем по тарелкам и посыпаем его рубленой зеленью укропа или петрушки. Приятного аппетита!