Чахохбили - национальное грузинское блюдо. Так называют мясное рагу, тушёное в томатном соусе с добавлением пряностей и чеснока.
Во время приготовления курица тушится в собственном соку с овощами, пряностями, томат пастой и, изюминка этого рецепта чахохбили, - соусом ткемали. Такое чахохбили отлично сочетается с отварным рисом, картофелем, овощами...

Ингредиенты для чахохбили

• курица 1,2 кг
• 450 г лука,
• 400 г томатов (можно консервированных),
• 1 болгарский перец,
• 7 зубчиков чеснока,
• 100 г зелени кинзы,
• 100 г зелени петрушки,
• 500 мл воды,
• 3 ст. л. соуса ткемали,
• 1,5 ст. л. томатной пасты,
• 1 ст. л. хмели-сунели,
• 1 лавровый лист,
• соль,
• чёрный молотый и красный перец по вкусу.

Рецепт приготовления чахохбили

1. Курицу разделываем на порционные кусочки, не срезая кожи и жира, обжариваем на сухой сковороде 15 мин на небольшом огне, перекладываем в казан.
2. Лук репчатый чистим и нарезаем полукольцами. На сковороде в выделившемся курином жиру обжариваем нарезанный полукольцами лук и также выкладываем в казан.
3. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, нарезаем на небольшие кусочки.
4. Перец очищаем от семян и нарезаем.
5. Чеснок и зелень измельчаем.
6. В казан кладем слоями: кусочки курицы, лук, томаты, болгарский перец, чеснок, зелень. Вливаем воду, даем закипеть.
7. После закипания добавляем ткемали, томатную пасту.
8. Приправляем солью, перцем, хмели-сунели. Добавляем лавровый лист.
9. Убавляем огонь, прикрываем кастрюлю крышкой. Готовим до готовности курицы - порядка 40 минут.

Чахохбили подаем с отварным рисом и посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Приятного аппетита!