Ваша летняя толма по-грузински наполнит всю кухню потрясающим ароматом, так как готовится только со свежими сезонными овощами. Это такой праздник вкуса и простота в исполнении. Приготовив это удивительное солнечное блюдо, фаршировать перцы будете только так.

Ингредиенты для летней толмы:

• 5 болгарских перцев (лучше зелёных),
• 5 помидоров,
• 1 пучок базилика,
• 3 зубчика чеснока,
• растительное масло,
• вода.

Для начинки:

• 1 кг смешанного фарша (говядина со свининой),
• 1 ст. круглого полуварёного риса,
• 1 луковица,
• 1 пучок петрушки,
• 1 пучок кинзы,
• 1 пучок укропа,
• соль,
• чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления толмы со сладким перцем

1. Луковицу мелко нарезаем, а лучше измельчим в блендере до пюре, так будет сочнее. Там же измельчим всю зелень, кроме базилика. Добавляем зелень, лук и рис в фарш и хорошо его вымешиваем. Если фарш жирный, ничего страшного, толма в итоге выйдет более сочной.
2. Одновременно готовим овощи к фаршировке. У перцев срезаем верхнюю часть и очищаем середину от семян. С помидоров срезаем верхушки тонким слоем, а мякоть аккуратно вынимаем чайной ложкой в отдельную миску и используем для приготовления соуса в дальнейшем.
3. Фаршируем перцы и помидоры. В казан наливаем растительное масло, немного, на палец от дна. Укладываем в казан подготовленные перцы и помидоры, чередуя их между собой и стараясь уложить овощи поплотнее, в промежутки кладем шарики из фарша.
4. В это блюдо на фаршировку ещё идут баклажаны, маленькие и круглые.У баклажанов отрезаем плодоножку, прорезаем ножом в боку овальное отверстие, а затем чайной ложкой выбираем сердцевину. Фаршируем и укладываем вместе с перцами и помидорами.
5. Соус для толмы готовится просто, для этого измельчаем мякоть из помидоров, выдавливаем туда чеснок, добавляем полстакана воды, немного солим и перчим. Если томаты слишком кислые, в соус добавляем немного сахара.
6. Этой смесью заливаем фаршированные овощи. Сверху посыпаем мелко порезанным базиликом.
7. Ставим казан на средний огонь и доводим до кипения. Затем закрываем крышкой, уменьшаем температуру и тушим 1 час. Даем настояться и немного остыть.
8. Подаём летнюю толму по-грузински со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!