Название блюда, Шакшука, больше похоже на чихание или слова заклинания, чтобы проклясть кого-то :) На самом деле, это довольно вкусный завтрак. Мы будем готовить Шакшуку несколько нетрадиционно, с обилием овощей :)

Ингредиенты

• 1 луковица репчатого лука,
• 1/4 баклажана,
• 1/4 небольшого кабачка цуккини,
• половинка сладкого перца,
• 4-5 помидоров черри или один обычный,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна,
• щепотка тмина,
• 1 чайная ложка паприки,
• 1/2 чайной ложки острого перца,
• соль и черный перец по вкусу,
• растительное масло для жарки,
• 2 яйца.

По желанию сыр для посыпки и базилик.

Рецепт приготовления Шакшуки

1. Все овощи нарезаем кубиками.
2. Лук и чеснок измельчаем.
3. Нагреваем масло в большой чугунной сковороде, добавляем лук и обжариваем его в течение пары минут, до появления характерного аромата.
4. Добавляем баклажаны, цуккини, помидоры, сладкий перец, тимьян, тмин, паприку, острый перец, соль и черный перец и тушим на медленном огне, помешивая, в течение 10-15 минут.
5. Добавляем чеснок и перемешиваем.
6. Когда овощи готовы, распределяем их равномерно по сковороде и делаем ложкой 2 углубления для яиц. Разбиваем два яйца в рагу, уменьшаем огонь до низкого и накрываем сковороду крышкой. Яйца готовы, когда белок потеряет прозрачность, но желтки еще не затвердеют.
7. Сверху при желании можно сбрызнуть любимым острым соусом, посыпать сыром и украсить листиками свежей зелени.

Шакшука с овощами готова. Подаем в качестве завтрака или легкого перекуса. Приятного аппетита!