Уха «Черная» из карася

Сохраните рецепт в соцсетях, чтобы не потерять его:

Уха черная
Уху из карася, сырка, карпа и близких к ним видов рыб называют черной, но не смотря на не слишком аппетитное название, правильно приготовленная черная уха практически так же вкусна, как и белая. Как и другие виды ухи, черная уха может быть двойной или тройной по количеству закладок рыбы.

Ингредиенты для ухи

  • 1,5 кг карасей,
  • 1,75 л воды,
  • 2 луковицы,
  • половинка небольшой моркови,
  • 1 петрушка (корень и зелень),
  • 1 корень пастернака,
  • 2 ст. ложки промытого риса,
  • 1 ст. ложка укропа,
  • 3 лавровых листа,
  • 8 горошин черного перца,
  • 1 ст. ложка эстрагона.

Приготовление ухи из карася

  1. Сначала отвариваем головы карасей отдельно, процеживаем бульон, добавляем в него рис, мелко нарезанный лук, нарезанные соломкой морковь и петрушку и варим на слабом огне 20 мин.
  2. Затем кладем в уху лавровый лист, перец, кипятим еще 5 мин, усиливаем огонь и опускаем в готовый бульон самих карасей, не разрезая их на куски, варим около 15 мин, не давая сильно кипеть.
  3. Засыпаем зелень петрушки, укропа и эстрагона, снимаем с огня, закрываем крышкой и даем настояться минимум 30 мин.

Эту уху не солят.

Категория рецепта: 
Назначение рецепта: 
Что приготовить: 

Комментарии

Да, в особенноси уха из свежепойманных карасиков, на костре да с дымком - слов нет!

Добавить комментарий

У нас принято благодарить за рецепт, если он Вам понравился :)

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

Рецепты по алфавиту и праздникам

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов активная ссылка на Рецептыши.ру обязательна!