Уха да не уха, а рыбная соляночка. Пробуем :)

Ингредиенты для рыбной солянки

• 1,25 л рыбного бульона,
• 1 стакан огуречного рассола,
• 500 г рыбного филе,
• 10-12 раков,
• 250 г отварной соленой горбуши, кеты,
• 250 г свежей белой рыбы,
• 2 луковицы,
• 2 соленых огурца (или 10-12 корнишонов),
• 2 помидора,
• 1 морковь (крупная),
• 1,5 стакана соленых грибов,
• 4 лавровых листа,
• 1 петрушка (корень и зелень),
• 10 горошин черного перца,
• 2 ст. ложки каперсов,
• 12 маслин,
• 1/2-1 лимон,
• 2 ст. ложки укропа,
• 1 ст. ложка зеленого лука,
• 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Приготовление рыбной солянки

1. Овощи чистим, нарезаем соломкой.
2. Рыбный бульон соединяем с отдельно прокипяченным огуречным рассолом, выкладываем в него нарезанные соломкой морковь, петрушку и доводим до кипения на слабом огне.
3. Мелко нарезанный лук и помидоры пассеруем на масле.
4. Соленые грибы ошпариваем, нарезаем кубиками.
5. Огурцы нарезаем кубиками, свежую рыбу — кусочками и вместе с нарезанными соленой рыбой, мякотью раков или креветок, измельченной зеленью, пряностями и специями соединяем с приготовленным ранее рыбным бульоном, пассерованными луком и помидорами. В общем, на этом этапе добавляем в солянку все ингредиенты, кроме лимона.
6. Ставим посуду в духовку или на слабый наплитный огонь на 15 мин.

Перед подачей на стол выжимаем в солянку лимонный сок (можно нарезать лимон дольками, без зерен, и раздавить ложкой).