Предполагаю, что после прочтения этого рецепта начнутся нападки, что мол жарить овощи во фритюре... да как это так, вы ведь убиваете витамины...
Хотите витаминов - приготовьте оладьи на пару. В чем бы вы не жарили, овощи остаются овощами и немного жирного здоровому человеку не повредит, тем более что это очень вкусно. Готовим :)

Ингредиенты для оладий

• 1 кабачок или цуккини,
• 2 луковицы,
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего укропа,
• 3 яйца,
• 200 г сыра Фета (или другого, по вкусу),
• 1 чашка белой муки,
• соль и свежемолотый черный перец,
• растительное масло для жарки.

Немного о сыре: кабачковые оладьи очень вкусны с Фетой, но за неимением оного можно использовать практически любой сорт сыра, с каждым получится свой неповторимый вкус.

Рецепт приготовления оладий

1. Трем кабачок на крупной терке и выкладываем его в дуршлаг, посыпаем солью и даем стечь соку в течение около 15 минут. Далее лучше промакнуть кабачки бумажным полотенцем, нам не нужна лишняя жидкость.
2. Добавляем лук, укроп, петрушку и яйца, хорошо перемешиваем. Приправляем солью и перцем.
3. Сыр рубим с мукой, добавляем кабачковую массу и замешиваем тесто.
4. Нагреваем масло в сковороде (порядка 3-5 см по глубине), затем уменьшаем огонь до среднего. (Или используйте фритюрницу при 180 градусов С)
5. Столовой ложкой захватываем тесто и аккуратно, по очереди выкладываем в горячее масло.
6. Обжариваем оладьи, пока они не покроются золотисто-коричневой корочкой и не всплывут, около 5 минут. Затем выкладываем следующую порцию теста.
7. Выкладываем готовые оладьи на бумажные полотенца, чтобы промокнуть лишнее масло.

Подавать оладьи из кабачков с соусом из йогурта.

Йогуртовый соус для оладий: 1 чашка йогурта, 2 чайные ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа. Приправить солью и перцем по вкусу.

PS: В общем-то, такие оладьи из кабачков можно поджарить и на сковороде в небольшом количестве растительного масла, и на пару, но тогда не будет той самой вкусной хрустящей корочки, из-за которой все затевалось :)