Ароматная курица карри в кокосовом молоке - пикантное блюдо, которое готовят во многих азиатских странах. Кокосовое молоко придает блюду особенный вкус и смягчает остроту специй, а орехи кешью делают вкус более полным.

Ингредиенты для курицы

на 4 порции:

• 4 куриные ножки,
• 400 мл куриного бульона,
• 6 картофелин,
• 1 средняя луковица,
• 2 сладких перца,
• 1 баночка кокосового молока,
• 2 ст. л. томатной пасты,
• 3 зубчика чеснока,
• свежий имбирь,
• 2 ч.л. порошка карри,
• 1/4 ч.л. черного молотого перца,
• 1/4 ч.л. красного острого перца,
• 1 ст.л. сахара,
• 1 ст.л. сока лайма или лимона,
• небольшой пучок кинзы,
• небольшая горстка орехов кешью,
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления курицы

1. Куриные ножки моем, отчищаем от кожи. В это блюдо может подойти любая часть курицы.
2. В сотейнике на сильном огне, в разогретом растительном масле (2 ст.л.), обжариваем курицу до золотистого цвета со всех сторон. Перекладываем на тарелку.
3. Нарезаем овощи соломкой.
4. Готовим соус: в том же масле, что и курицу, обжариваем по порядку, сначала лук, а затем чеснок и имбирь.
5. Добавляем томатную пасту, специи (карри, черный и красный перец) и жарим, помешивая, 1 минуту.
6. Возвращаем в сотейник курицу, кладем картофель, болгарский перец, добавляем сахар и вливаем бульон. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой 15 минут.
7. Вливаем в сотейник кокосовое молоко, снова доводим до кипения и готовим еще 15 минут.
8. За 5 минут до готовности добавляем орехи кешью.
9. Добавляем нарубленную кинзу, лаймовый сок, перемешиваем. Снимаем курицу с огня и посыпаем свежим кориандром.

Приятного аппетита!