Классика индийской вегетарианской кухни - Дал из чечевицы. Dhal (дал) у индийцев по сути это и есть чечевица. Вкусное, сытное блюдо с ароматом куркумы и тонкими орехово-цитрусовыми нотками обжаренной в топленом масле зиры... Отличный завтрак для бодрого дня.

Ингредиенты

• 1/2 стакана красной чечевицы,
• 1/2 стакана воды,
• 1 помидор,
• 1 чайная ложка молотой куркумы,
• 1 чайная ложка семян зиры,
• 1/2 чайной ложки молотого чили,
• 2 столовых ложки топленого масла,
• 1 острый перчик,
• щепотка соли,
• щепотка сахара,
• чайная ложка лимонного сока,
• зелень кинзы.

Рецепт приготовления дала

Классическое приготовление индийского Дала происходит в 2 этапа: это варка чечевицы и придание ей традиционного вкуса.

1. В кастрюльку насыпаем чечевицу, наливаем столько же воды, измельчаем туда же помидор и, помешивая, доводим до кипения.
2. Добавляем куркуму, и варим под крышкой, иногда помешивая, до готовности чечевицы - около 20 минут.
3. В это время готовим ароматную заправку. Разогреваем в сковороде топленое масло, поджариваем слегка зерна зиры, чтобы они раскрыли свой аромат.
4. Добавляем свежий нарезанный острый перец, тоже слегка обжариваем.
5. Добавляем молотый перчик, перемешиваем, убираем с огня.
6. Выкладываем заправку в готовое пюре из чечевицы, солим, добавляем сахар, лимонный сок, перемешиваем.

Дал готов. Подаем горячим на подушке из отварного риса Басмати, посыпав свежей зеленью кинзы. И не забудьте по индийским традициям подать к блюду стакан воды :) Приятного аппетита!

PS: Рецепт настолько универсален, что каждая хозяйка может изменить его на свое усмотрение, добавить в при приготовлении блюда лук или картофель, или цветную капусту, взять вместо куркумы приправу карри, заменить зиру тмином, добавить сливки или кокосовое молоко... Неизменным остается только одно, дал - это пюре из чечевицы со специями, а остальное - ваша фантазия.