Кекс, как кекс, но адски вкусный, принцип один и тот же - смешиваем сухое и мокрое по отдельности и соединяем. ) Лимон и имбирь и душистый мед и крепкого чая...

Ингредиенты для кекса

• мука 300 г,
• йогурт натуральный 200 г,
• сахар 200 г,
• сливочное масло 150 г,
• имбирь 50 г,
• яйца 2 штуки,
• цедра 2 лимонов,
• сок лимона 2 ст.л.,
• мед 3 ст.л.,
• разрыхлитель теста 1 пакетик,
• соль 1 щепотка.

Пусть вас не пугает обилие ингредиентов - это смотрится страшно только написанным. Йогурт вполне можно заменить на неполный стакан кефира.

Рецепт приготовления кекса

1. Просеянную муку хорошо перемешиваем с солью и разрыхлителем.
2. Готовим быстрый имбирный сироп. Трем на мелкой терке цедру с лимонов, выжимаем сок (2 ложки).
   Корень свежего имбиря трем на терке или превращаем в пюре в блендере (50 г - это примерно 3 см среднего корня).
   Растапливаем 100 г сахара, как для карамели - сахар на сковородку, добавить ложку воды, дать растаять и чуть потемнеть.
   Добавляем имбирь, цедру, мед и лимонный сок. Хорошо мешая прогреваем пару минут, выключаем, пусть остынет.
   Оставшиеся 100 г сахара очень хорошо взбиваем в миксере с мягким маслом, добавляем яйца по одному, йогурт и постепенно всыпаем муку, в самом конце вливаем карамель. Все хорошо перемешиваем.
3. Форму для кекса (27 см) смазываем сливочным маслом и аккуратно заполняем тестом.
4. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем кекс примерно 40-50 минут. Проверяйте готовность - все духовки капризничают по разному!

Если у вас есть цукаты из имбиря или лимона - будет здорово их мелко порубить и тоже туда засунуть, если нет, то не страшно. )