Мясные тефтельки с рисом и овощным гарниром в томатном соусе готовятся достаточно просто, к тому же они еще и вкусные, а выглядят просто чудесно - сочно и ярко. К тому же рецепт достаточно экономичный.

Ингредиенты для тефтелей

• мясной фарш 300 г (свинина с добавлением говядины),
• 1 яйцо,
• кусочек белого батона,
• рис 1/4 стакана или чуть больше,
• Мексиканская смесь замороженных овощей (сладкий перец, морковь, зеленый горошек, кукуруза) - 400 г или те же овощи в свежем нарезанном виде,
• зеленый лук 3 стрелки,
• томатная паста 2 столовых ложки,
• растительное масло для жарки,
• соль.

Рецепт приготовления тефтелей с рисом и овощами

1. Хлеб без корочки замачиваем в горячей воде, даем набухнуть.
2. Мясной фарш разминаем с яйцом и набухшей хлебной мякотью (не выжимать) до однородной консистенции.
3. Вмешиваем рис, отваривать его предварительно нет необходимости.
4. Формируем из получившегося фарша круглые тефтели, размером с грецкий орех. Выкладываем их плотно друг к другу на смазанную маслом разогретую сковороду, накрываем крышкой и жарим 2-3 минуты, чтобы фарш "схватился".
5. Далее заливаем тефтели до половины кипящей водой, добавляем томатную пасту, солим немного и накрываем крышкой. Огонь уменьшаем до минимального и оставляем тефтели тушиться в сковороде 25-30 минут. Крышку стараемся не открывать, чтобы не выпустить пар, который просто необходим нам для того, чтобы рис в тефтелях стал мягким. Вообще, если у вас нет плотно прилегающей к сковороде тяжелой крышки, воды наливайте побольше, по самый верх тефтелей, так рис гарантированно проварится.
6. Теперь засыпаем в сковороду овощи, не размораживая. Снова накрываем крышкой и томим 10-15 минут, до готовности овощей, добавив незадолго до готовности нарезанный зеленый лук.

Тефтели с рисом и овощами готовы, замечательный вкусный и яркий ужин :)

PS: А вообще, эти тефтели были экспериментом, можно ли приготовить "ёжики из фарша с рисом" в сковороде, а не в духовке. Как видно на фотографии, некоторые "иголочки" все же торчат, но не так активно, как в рецепте в духовке. Скорее всего это из-за того, что крышка не достаточно плотно прилегала к сковороде и часть пара выходила. Но в целом тефтели получились очень вкусные и мягкие :)