Пряный плов с миндалем радует яркими красками и отличается замечательным ароматом и вкусом. Он подойдет в качестве основного блюда для легкого завтрака или обеда.
Традиционные элементы настоящего плова – пряные травы и специи.
Чтобы по максимуму ощутить вкус и аромат, пряные травы рекомендуется растолочь, по желанию можно добавить целиком.

Ингредиенты для пряного плова

• 375 г риса басмати,
• 750 мл овощного бульона,
• 30 мл растительного масла,
• 1 репчатый лук,
• 0, 5 ст. миндаля,
• пучок зеленого лука,
• 5 зубчиков чеснока,
• соль по вкусу.

Специи
1 палочка корицы,
5 г специй для риса (красный перец, зира, барбарис),
5 г аниса,
4-6 черных горошин перца,
3-4 шт гвоздики.

Рецепт приготовления пряного плова

1. Разогреваем масло в большой кастрюле на среднем огне.
2. Добавляем миндаль и жарим, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Вынимаем орехи шумовкой.
3. Добавляем все специи, кроме корицы, перемешиваем и растираем до аромата, около 20-30 секунд.
4. Репчатый лук нарезаем кубиками, чеснок раздавливаем и измельчаем. Добавляем репчатый лук и чеснок в сковороду и обжариваем до полупрозрачности.
5. Добавляем зеленый лук, нарезанный кольцами, обжариваем буквально пару секунд.
6. Добавляем рис и перемешиваем, до тех пор пока не прогреется и все зерна не покроются маслом.
7. Вливаем бульон, палочку корицы и доводим до кипения. При необходимости солим. Уменьшаем огонь до минимального значения, накрываем рис плотно крышкой и кипятим на медленном огне в течение 15 минут, пока вся вода не впитается и рис не станет мягким и воздушным.
8. Снимаем плов с огня и даем отдохнуть под крышкой еще 5-10 минут.
9. Перед самой подачей снимаем крышку, всыпаем жареные орехи и рыхлим горячий рис вилкой.

Подаем пряный плов с кружочками лайма. Приятного аппетита!