Кальмары, фаршированные грибами, хорошо подойдут для романтического ужина. Особую пикантность и мягкость блюду придают сливки и грибная начинка. Любители кальмаров обязательно оценят рецепт. Простой рецепт приготовления фаршированных кальмаров.

Ингредиенты для кальмаров

• 1 кг кальмаров,
• 200 г шампиньонов,
• 1 шт.репчатого лука,
• 2 стебля сельдерея,
• 80 г белого сухого вина,
• листья тимьяна,
• 100 г сливок,
• мускатный орех,
• 100 г сыра,
• соль,
• перец.

Для соуса Бешамель
30 г сливочного масла,
1 ст. л. с горкой муки,
300 г молока.

Рецепт приготовления кальмаров

1. Чистим кальмары: опускаем в кипяток на 5 сек, потом в холодную воду и они легко очищаются.
2. Делаем начинку.
3. Жарим репчатый лук, добавляем пару стеблей сельдерея. Солим, перчим.
4. Добавляем в сковороду шампиньоны, нарезанные произвольными кусочками.
5. Добавляем к наполовину прожаренным грибам 80 грамм белого сухого вина и немного листиков тимьяна, увеличиваем огонь и выпариваем алкоголь.
6. Когда алкоголь выпарился, добавляем грамм 100 сливок. Готовим на среднем огне. Мешаем, добиваемся обволакивания соусом каждого кусочка.
7. Приготовим соус бешамель.
8. В кастрюльке растопим грамм 30 сливочного масла.
9. Всыпаем ложку с горкой муки. Мешаем и жарим до золотого цвета.
10. Вливаем потихоньку 300 г молока. Мешаем, чтобы не было комочков.
11. Солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха.
12. В это время готова начинка. Проверяем на соль и перец.
13. Фаршируем кальмары, укладываем в форму. Раскладываем веточки тимьяна. Остатки начинки выкладываем горкой.
14. Тщательно поливаем соусом.
15. Готовим в духовке 30 минут при 180 градусов С. Затем, посыпаем тёртым сыром и ставим под верхний гриль ещё на 10 минут, следим, чтобы не подгорело.

Кальмар фаршированный грибами получается мягким, начинка сочной. Приятного аппетита!