Запеканка из курицы с картофелем и грибами - блюдо очень простое и вкусное. Нежное куриное мясо прекрасно сочетается с картофелем, грибами и яично-сливочной заливкой.

Ингредиенты для запеканки из курицы

• 200 г куриного филе,
• 150 г грибов,
• 7 картофелин,
• 2 луковицы,
• 40 г сливочного масла,
• растительное масло,
• соль по вкусу,
• перец,
• 70 г сыра по желанию.

Для яичной заливки
2 ст.л. сметаны,
2 яйца,
1 стакан сливок или молока,
соль.

Рецепт приготовления запеканки из курицы

1. Картофель моем, чистим, нарезаем кружочками.
2. Куриное филе моем, обсушиваем и режем на кубики.
3. Лук чистим и мелко шинкуем.
4. Шампиньоны моем, чистим, нарезаем ломтиками.
5. Зелень моем, сушим и мелко рубим.
6. Обжариваем картофель на разогретой сковороде с растительным маслом до полуготовности.
7. Картофель перекладываем форму для запекания в один слой, смазав ее сливочным маслом. Солим, перчим.
8. Куриное филе обжариваем на растительном масле в течение 3 минут. Мясо выкладываем сверху на картофель, немного солим и перчим.
9. На растительном масле обжариваем лук, затем добавляем грибы и жарим, помешивая в течение 3-5 минут.
10. Выкладываем грибы с луком на куриное мясо. Немного солим, перчим и посыпаем зеленью.
11. Верхним слоем выкладываем оставшийся картофель тонким слоем.
12. Готовим яичную заливку. Для этого взбиваем яйца вилкой. Добавляем сметану, и все еще раз перемешиваем. Вливаем молоко, солим и размешиваем или слегка взбиваем миксером, чтобы масса получилась однородной.
13. Заливаем запеканку яичной заливкой. Сверху раскладываем кусочки сливочного масла. Закрываем форму фольгой, а потом за 15 минут до готовности блюда, фольгу снимаем и даем запечься до румяной корочки.
14. Запекаем запеканку в нагретой до 180°С духовке в течение 40 минут.

Украшаем запеканку из курицы с картофелем и грибами веточкой петрушки. Приятного аппетита!
P.S. При желании за 5 минут до готовности можно посыпать запеканку тертым сыром и снова ненадолго поставить в духовку.