Курица, запеченная с картофелем в духовке, с острым мексиканским соусом - очень простое, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо.
Кусочки курицы маринуются в остром соусе, а затем запекаются в духовке вместе с картофелем. Смесь сушеного красного чили, чеснока, специи и уксуса - важная приправа в мексиканской кухне.

Ингредиенты для курицы

• 1 курица,
• 6 средних картофелин,
• 3 сушеных чили,
• 1 репчатый лук,
• 2 зубчика чеснока,
• 1/2 ч. л. молотого тмина,
• 5 апельсинов или 1 стакан апельсинового сока,
• растительное масло,
• соль.

Рецепт приготовления курицы

1. Репчатый лук разрезаем на четверти, тушку курицы разрезаем на части, картофель режем крупными кусочками, апельсины режем пополам.
2. Готовим острый соус. На сковороде с разогретой 1 ч. л. растительного масла, на среднем огне поджариваем лук и откладываем в сторону. Сушеный чили и чеснок в течение нескольких секунд с каждой стороны обжариваем на этой же сковороде, снимаем с огня. Выкладываем чили в небольшую кастрюлю и доводим до кипения в 2 стаканах воды, чтобы смягчить чили. Даем немного остыть. Удаляем стебли и семена из перца, затем перемешиваем блендером с поджаренным луком, чесноком и водой, в которой были приготовлены чили, с 1 чайной ложкой соли и молотого тмина.
3. В жаровне смешиваем курицу и картофель, приправляем солью и перцем. Заливаем соусом курицу и картофель, убедившись, что каждый кусок покрыт соусом. Выжимаем на курицу сок из апельсинов, удалив семена. Если нет свежих апельсинов, можно использовать 1 стакан апельсинового сока, хорошо перемешав, чтобы объединить соус с апельсиновым соком.
4. Запекаем курицу с картофелем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах С в течение 45 - 55 минут, пока куриное филе не начнет отходить от костей.

Курица, запеченная с картофелем в духовке готова. Приятного аппетита!