Иногда просто необходимо устраивать для себя разгрузочный день, но совсем не кушать обед - не выход. Приготовим легкий и витаминный овощной суп.

Ингредиенты на 1 л воды:

• репчатый лук 1 шт,
• 1 средняя морковь,
• 200 г цветной капусты,
• 1 сладкий красный перец,
• 1 помидор,
• горсть стручковой фасоли,
• 70 г зеленого горошка,
• 1 столовая ложка укропа и петрушки,
• соль.

Рецепт приготовления овощного супа

1. Воду доводим до кипения и отвариваем в ней несколько минут мелко нарезанный лук.
2. Затем добавляем морковь кубиками, стручковую фасоль, свежий зеленый горошек, полоски сладкого перца и последней - цветную капусту, разделенную на соцветия. Варим на медленном огне 10 минут без крышки. Солим по вкусу.
3. Теперь очередь помидора - освобождаем его от семян, нарезаем на произвольной формы маленькие кусочки, добавляем в суп.
4. За помидором - измельченный свежий укроп и петрушку. Выключаем огонь. Накрываем крышкой и обязательно оставляем настояться овощам не менее получаса.

Вкусный и диетический овощной суп готов.