Закуски

Сохраните рецепт в соцсетях, чтобы не потерять его:

Закуска (во французской кухне фр. hors d'œuvre, entrée) — еда, которая подается перед основными блюдами либо в качестве отдельной лёгкой трапезы. Закуска часто употребляется вместе со спиртными напитками (аперитивом). Бывают холодные и горячие закуски. Закуски изготовляют из овощей, фруктов, грибов, мяса, рыбы. В русской кухне в качестве закуски популярны солёные или маринованные огурцы, квашеная капуста, чёрная и красная икра, овощная икра, салаты, шпроты и другие рыбные консервы, сельдь, солёная рыба, солёные грибы. Закуской может также служить нарезка: мясная (колбаса), рыбная, сырная. В начале ХХ века в России классическими закусками под водку считались: астраханская селёдка; солёные огурцы; печёные пирожки с мясной, рыбной или грибной начинкой; паюсная икра, перемешанная с мелко рубленным зелёным луком и оливковым маслом; соленые белые грибы с репчатым луком, чёрным перцем и подсолнечным маслом. В разряд закусок относят и ностальгические салаты с майонезом. Все эти и множество других рецептов вы найдете в данном разделе сайта Рецептыши.ру

Соленые арбузы

Соленые арбузы
В свежем виде арбузы сохранить весьма непросто. Будучи ягодой, они имеют обыкновение быстро дозревать, перезревать и забраживать. Зато существует способ солить арбузы. Вкус соленых арбузов очень на любителя, но хотя бы раз в жизни попробовать стоит.

Ингредиенты:

На 10 кг целых арбузов —

Квашеная свекла

Квашеная свекла
Для квашения берется только здоровая (невялая, без повреждений) свекла малой и средней величины, темно-красного (бордового) цвета. Свекла светлоокрашенная, с белыми прожилками и кольцами совершенно непригодна для квашения. Лучшими для квашения считаются сорта Египетская и Бордо.

Ингредиенты:

На 1 кг свеклы —
1 л воды,
30 г соли

Мясные рулетики с начинкой

Мясные рулетики с начинкой
Закуска именуется в традиционной украинской кухне "завиванец ужгородский". Представляет собой она мясные рулетики с начинкой из яйца, соленого огурца, овощей и сала.

Белые грибы, жаренные в панировке

Грибы в сухарях
Для этого грибного блюда берутся целые, и непременно белые грибы, а точнее - их шляпки. За неимением мелких белых грибов шляпки крупных необходимо будет порезать на части. Грибы обжаривают в панировке из ржаных сухарей.

Сырные палочки

Сырные палочки
Палочки с ярко выраженным вкусом сыра, которые пошли бы с пивом... не удивительно, если все сырные палочки (и пиво) уйдут раньше, чем ожидалось :) Подойдут в качестве быстрого перекуса. Готовятся ну очень быстро.

Огуречно-манговая сальса

Огуречно-манговая сальса
"Сальса" (исп. salsa) — типичный мексиканский острый соус из помидор с перцем чили. Приготовить его крайне легко и быстро, но он придаст новый оттенок мясному блюду. Эту сальсу очень хорошо подать к блюдам из морепродуктов, рыбе на гриле и курице на гриле. Её также закручивают в банки.

Итальянская паста с жареными овощами и бальзамическим соусом

Итальянская паста с жареными овощами и бальзамическим соусом
Жареная паста с овощами, сыром и пряными травами - идеальный вариант, если вам нужно быстро что-то приготовить на обед или ужин, а также универсальный гарнир к любому блюду.

Холодец из свиных ножек (студень)

Cтудень
Студень или в просторечии холодец употребляют и как второе блюдо, и в качестве закуски. Традиционно холодец готовят из свиной или телячьей головы, и это самый вкусный вариант, гораздо превосходящий во вкусе холодец из мясной вырезки.
Желатин не применяется, так как в молодом мясе содержится достаточное количество клейких веществ.

Салат "Боровичок" с жареными грибами и сыром

Салат Боровичок с жареными грибами и сыром
Салат с грибами и сыром - легкий и простой, но вкусный салат! Очень нежный и в тоже время пикантный благодаря благородным белым грибам, хотя приготовить этот салат можно с любыми другими: шампиньонами, опятами, боровиками.

Страницы

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

Рецепты по алфавиту и праздникам

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов ссылка на Рецептыши.ру обязательна!