В традиционной украинской кухне это блюдо носит название печеня житомирская. Блюдо достаточно простое в приготовлении и повседневное, знакомое нам, как свинина с картофелем и грибами. Готовится блюдо в горшочках или толстостенной кастрюле в духовке.

Ингредиенты:

• 500 г свинины,
• 10 картофелин,
• 100 г сала (для обжаривания),
• 3 луковицы,
• 1—2 моркови,
• 4—5 штук лесных грибов,
• 3 ст. ложки томата-пюре,
• 3 зубчика чеснока,
• 5—6 горошин черного перца,
• 2—3 лавровых листа,
• пара маринованных огурчиков

Рецепт приготовления свинины в горшочках

1. Свинину разрезать на куски, обжарить в сале (50 г) до золотистой корочки, затем потушить с томатом.
2. Картофель и морковь нарезать по возможности кубиками, обжарить в оставшемся сале, затем перемешать с нарезанным кружочками сырым луком, заправить перцем, солью.
3. Подготовленные овощи и свинину заложить в толстостенную кастрюлю или порционные горшочки рядами, начиная и заканчивая рядом овощей.
4. Грибы отварить в 1 стакане воды, мелко нарезать, еще поварить, уварив бульон наполовину, а затем залить им подготовленную свинину с овощами, добавить лавровый лист, еще немного посолить и тушить до готовности в духовке (не менее часа).
5. Перед подачей посыпать маринованными огурчиками и измельченным чесноком, дать постоять 3—4 мин с закрытой крышкой, затем подавать.