По традиции в Италии к Пасхе готовят в основном не творожные "пасхи", а сладкие творожные пироги практически с теми же всевозможными наполнителями, какие мы применяем к приготовлению творога. Изюм, и шоколад, и цукаты, и сухофрукты в нежном твороге и рассыпчатом тесте - очень вкусно!

Ингредиенты для пирога

Тесто:

• 1 2/3 чашки (200 грамм) муки общего назначения,
• 2 столовые ложки сахарного песка,
• 1/2 чашки (113 грамм) холодное кубиками сливочное масло,
• 2 яйца,
• щепотка соли,
• щепотка пекарского порошка (разрыхлитель).

Творожная начинка:
400 грамм творога,
200 грамм сахара-песка,
1 столовая ложка пшеничной муки,
1 ст.л. тертой апельсиновой цедры,
2 чайные ложки сока апельсина,
4 яйца,
2/3 чашки темной шоколадной стружки.
Шоколадную стружку и апельсиновую цедру при желании можно заменить на любые сухофрукты или цукаты.
Форма 20 см, застеленная бумагой для выпечки.

Рецепт приготовления пирога

1. Все ингредиенты для теста смешиваем в кухонном комбайне в течение приблизительно 2 минут, вынимаем, скатываем тесто в шар.
2. Оборачиваем тесто в полиэтилен и охлаждаем в течение примерно 1 часа.
3. После охлаждения помещаем тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатываем в круг диаметром 25 см. Выкладываем в форму для выпечки таким образом, чтобы края теста немного свисали из формы. Пройдитесь по краю скалкой, так и край пирога будет ровный, и тесто прилипнет и не опадет при запекании
4. Разогреваем духовку до 180 градусов С.
5. Готовим начинку. В миске смешиваем творог, сахар, муку, апельсиновую цедру и апельсиновый сок.
6. В другой миске взбиваем яйца, около 5 минут, до кремовой консистенции. Вливаем яйца в творожную смесь.
7. Аккуратно вмешиваем шоколадную стружку.
8. Выливаем начинку в форму с тестом.
9. Выпекаем в течение 40-50 минут, не открывая духовку.
10. Когда время истекло, выключаем духовку, открываем дверцу и пусть пирог таким образом полностью остынет. Непосредственно перед подачей посыпаем десерт сахарной пудрой.