Легкий и питательный суп-пюре из шампиньонов. Его сливочный бульон никого не оставит равнодушным. Тонкий вкус и аромат грибов добавляет изюминку привычному блюду, а зелень делает грибной суп-пюре еще ярче и свежее.
Блюдо готовится очень быстро и просто, несложное в приготовлении, оно наверняка понравится и детям (естественно, не слишком маленьким), и взрослым.

Ингредиенты для супа- пюре

• 1,5 л воды или лучше куриного бульона,
• 250 г шампиньонов,
• 350 г картофеля,
• 100 г лука порея,
• 250 г сливок (10-20%),
• соль, перец,
• 50 г сливочного масла,
• 1/2 ч. л. сушеной зелени (тимьян, орегано),
• свежая зелень для украшения,
• гренки.

Рецепт приготовления супа-пюре

1. Картофель нарезаем небольшими кусочками и варим до готовности (15-20 минут) в 1,5 л воды или бульона.
2. Лук измельчаем, грибы нарезаем пластиками.
3. Грибы выкладываем на сухую сковороду, тушим, выпариваем жидкость. После того как жидкость испарится, добавляем сливочное масло и лук, слегка обжариваем до готовности лука.
4. Добавляем содержимое сковороды в кастрюлю с картошкой, доводим до кипения, солим, добавляем зелень и пюрируем суп блендером.
5. Затем вливаем в суп-пюре сливки. Можно в сливки добавить 1 ст. л. муки, размешать, чтобы не было комков, так суп-пюре будет более густой консистенции.
6. Держим кастрюлю на огне, пока содержимое не прогреется, но не кипятим.

Суп-пюре с шампиньонами приправляем по вкусу молотым перцем, добавляем несколько измельченных зубчиков чеснока, разливаем по тарелкам и украшаем рубленой свежей или молотой сухой зеленью. Отдельно подаем гренки (гренки обязательны, они отлично сочетаются с грибным супом-пюре). Приятного аппетита!