Основа этих зеленых щей - свежая крапива и крупы. Мясо в приготовлении не используется, потому рецепт подойдет вегетарианцам, но если вы не придерживаетесь особой диеты, можно приготовить крапивные щи и на мясном бульоне.

Ингредиенты

• 4 стакана ошпаренной крапивы,
• 2 ст. ложки гречневой крупы (ядрицы),
• 1 ст. ложка риса,
• 1 картофелина,
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты,
• 1 петрушка (корневая),
• 1 сельдерей (корень),
• 1 ст. ложка укропа,
• 1 луковичка репчатая,
• 8 горошин черного перца,
• 1,25 л воды или мясного бульона,
• 2 яйца,
• 100 г сметаны для подачи.

Рецепт приготовления крапивных щей

1. В кипящую подсоленную воду или готовый мясной бульон выкладываем пряные овощи (петрушку и сельдерей), картофель, мелко нарезанный лук, крупы и кипятим в течение 10-12 мин.
2. Затем кладем крапиву, подготовленную следующим образом. Листья молодой крапивы (верхние три четыре листа) освобождаем от стебельков, тщательно промываем несколько раз в холодной воде, ошпариваем крутым кипятком, быстро откидываем на дуршлаг, не давая крапиве пустить сок, и сразу же мелко намелко режем. Варим крапиву в бульоне 10-12 мин.

Снимаем щи с огня, заправляем укропом, лимонной кислотой, черным перцем, чесноком при желании и оставляем настояться не менее получаса. Подавать со сметаной и четвертушкой яйца.