Один из простых в приготовлении вариантов щей со свежей капустой на мясном бульоне. На основе того же рецепта можно приготовить вегетарианский вариант щей, исключив мясо.

Ингредиенты

• 500 г говяжьей грудинки,
• 750 г свежей капусты (кочан),
• 3 луковицы,
• 1 морковь,
• 1 картофелина (пополам),
• 1 петрушка (корень и зелень),
• 1 сельдерей (корень и зелень),
• горсть зеленого горошка свежего или свежемороженого,
• 2 ст. ложки укропа,
• 1 ч. ложка майорана,
• 2 лавровых листа,
• 10 горошин черного перца,
• 8 зубчиков чеснока,
• 200 г сметаны,
• 1 помидор.

Приготовление ленивых щей

1. Сварить из мяса бульон, как обычно для щей, с луком и кореньями, картофелем в течение 2 ч, процедить.
2. Очистить кочан капусты от внешних листьев, вырезать кочерыжку, не нарушая целостности кочана, положить его на 30 мин в холодную, слегка подсоленную воду. Затем вынуть, ошпарить кипятком и нарезать крупными квадратами (2х2 см) или как вам удобно, можно на крупной терке нашинковать.
3. Положить подготовленную капусту, крошеный лук, разрезанный на 4 части помидор и нарезанные соломкой остальные коренья в готовый мясной бульон, добавить зеленый горошек, посолить и продолжать варить до готовности капусты и кореньев на умеренном огне. Заправить щи пряностями и сметаной.