Сборные щи отличаются от остальных разнообразием мяса, в эти щи идут одновременно любые виды мяса - говядины, свинины, баранины, мяса птицы (мясо курицы, гуся...) в сочетании с ветчиной. На мой вкус, это один из самых вкусных рецептов щей.

Рецепт сборных щей

Ингредиенты

250 г говядины, 200 г баранины, 100 г ветчины, 100 г курицы, 100 г утки или гуся, 500-700 г квашеной капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1 репа, 1 петрушка, 1 ст. ложка укропа, 1 ч. ложка майорана, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца, 100 г сметаны.

Приготовление сборных щей

Готовить так же, как и щи богатые, т. е. мясную или капустную части варят вначале раздельно, затем, доведя мясо до полуготовности, соединяют. Каждый вид мяса разрезают на 4 кусочка. Пряности закладывают за 10 мин до готовности щей.