Блюдо очень пикантное и ооочень острое. Баклажаны, обжаренные с мясным фаршем в остром соусе. Блюдо китайское и в оригинале (правда, в переводе с китайского на русский) зовется "Пьяный Сычуань".
Если вы не привыкли к пожару в своем пищеварительном тракте и не хотите почувствовать себя огнедышащим драконом, количества имбиря, чеснока и в особенности острого перца уменьшайте как минимум вдвое. Но, с другой стороны, в этой обжигающей остроте вся прелесть, горячий вкус, тот самый заряд энергии и бодрости :)

Ингредиенты на 4 порции

• 3 средних баклажана,
• 100 г свиного фарша,
• 6 зубчиков чеснока,
• 3-4 см кусок имбиря,
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала,
• растительное масло для жарки,
• зеленый лук.

Маринад:
2 стручка свежего перца чили,
2 столовые ложки соевого соуса,
1 столовая ложка растительного масла (предпочтительнее кунжутного),
1 столовая ложка сахара.

Рецепт приготовления баклажанов с фаршем

1. Если баклажаны перезрелые, их необходимо вымочить пару часов в подсоленной воде, чтобы удалить горечь. Молодые баклажанчики вымачивать нет необходимости.
2. Баклажаны нарезаем брусочками 1,5 на 7 см.
3. Имбирь и чеснок измельчаем.
4. Нагреваем немного масла в воке или чугунной сковороде на среднем огне. Добавляем чеснок и имбирь и слегка обжариваем до появления аромата.
5. Добавляем фарш и жарим, пока не подрумянится.
6. Добавляем баклажаны и обжариваем до готовности, около 5 минут.
7. Готовим маринад, смешав разрезанный пополам чили без семян, соевый соус, масло и сахар.
8. Добавляем маринад в сковороду и хорошо перемешиваем, тушим в течение 2 минут.
9. Ложку кукурузного крахмала растворяем в 1/4 стакана теплой воды. Вливаем к баклажанам и тушим, пока соус не загустеет, а баклажаны не станут мягкими. Оставляем под крышкой на 10-15 минут.

Украшаем зеленым луком и подаем с рисом (много-много риса, чтобы вовремя потушить огонь во рту) и стаканом воды. Наслаждайтесь!