Базовый рецепт классической творожной пасты, на основе которого, лишь меняя наполнители (орехи, цедра, цукаты, свежие фрукты, ванилин или корица...), можно приготовить множество различных по вкусу десертов.

Ингредиенты:

600 г творога,
0,25-1 стакан взбитых сливок в зависимости от желаемой густоты десерта,
200 г сахара,
3 яичных желтка,
100 г любых орехов + 10 г горького миндаля,
2 ч. ложки цедры,
1/2 ч. ложки ванилина.

При выборе творога отдавать предпочтение не имеющему зернистости домашнему творогу, приготовляемому холодным способом, а из покупных — обезжиренному творогу, обладающему очень слабой зернистостью.

Рецепт приготовления пасхи

1. Процесс приготовления классической творожной пасты не сложен, необходимо лишь тщательно смешать все ингредиенты в рецепте, но есть несколько нюансов, позволяющих сделать пасху очень и очень вкусной:
2. Все продукты растирать не вместе, а по частям — либо совершенно отдельно друг от друга, либо в определенной последовательности. Сначала растереть творог. К нему добавить частично сахарную пудру, снова растереть.
3. Затем ввести взбитое масло.
4. Основную часть сахара растереть с желтками добела.
5. Сахарно-яичную смесь добавить к творожно-масляной и растереть вместе, несмотря на то что каждая из них уже была растерта по отдельности.
6. Третьей закладкой являются пряности в порошке, смешанные с небольшим количеством сахарной пудры. Добавляем на этом этапе ванилин.
7. Последними в пасту добавлять круто взбитые сливки.
8. Заключительная стадия — введение в пасху цукатов и орехов. При этом творожную пасту не растирают, а только слегка перемешивают, чтобы компоненты распределялись по всей массе равномерно.

Украшаем пасту фруктами и подаем. Приятного аппетита :)