Котлеты "Пожарские" куриные

Котлеты Пожарские куриные
Вроде на вид обычные куриные котлетки, но первый же откушенный кусочек отправляет в страну блаженства. Может кто-то еще помнит пожарские котлеты из советского детства, они совсем иные, чем просто котлеты из курицы. Поджаристая корочка похрустывает, давая вам доступ к тающей во рту сливочной серединке.

Ингредиенты

  • 600 г филе куриной грудки,
  • 600 г филе с голени без кожи,
  • 200 г белого хлеба без корочки,
  • 200 мл сливок 20%,
  • 150 г сливочного масла,
  • 1.5 ч.л.соли,
  • панировочные сухари или кусок белого хлеба для крупной панировки,
  • топленое или растительное масло для жарки.

Приготовление котлет

  1. Хлеб замачиваем в сливках на 10 минут.
  2. Не отжимая, всю массу полностью рубим в комбайне вместе с курицей до мелкого однородного состояния. Если чаша небольшая, то порциями. Никаких мясорубок и это принципиально.
  3. Полученный фарш солим и тщательно вымешиваем, как тесто, периодически отбивая об стол.
  4. Сильно охлажденное или подмороженное масло трем на терке или рубим кубиками не более 5 мм.
  5. Быстро смешиваем масло с фаршем, чтобы оно не растаяло. Отправляем фарш для котлет в холодильник на 30 минут.
  6. Разогреваем духовку до 180 градусов С. Противень застилаем бумагой для выпечки.
  7. Из охлажденного фарша формируем продолговатые котлетки весом примерно по 70 г и обваливаем их в панировочных сухарях или в крупно натертом белом хлебе (терка классическая для моркови), предварительно охлажденном в морозилке минут 20-30.
  8. Обжариваем котлеты на сильном огне недолго до румяной корочки с двух сторон. Даем лишнему жиру впитаться, выложив котлеты на бумажное полотенце.
  9. Перекладываем котлетки на противень и запекаем в духовке в течение 15 минут.

Пожарские котлеты готовы. Подаем с салатиком или овощным гарниром. Приятного аппетита!

Категория рецепта: 
Что приготовить: 

Комментарии

Ой, прямо название знакомое-знакомое!! Такие котлетки пробовала в детстве в столовке на углу, только из-за них и бегала туда. Пробовала сама готовить - получились обычные котлеты. По рецепту сейчас смотрю и вижу, что делала я их вообще не так. Бегу за курочкой!

Рецепт неординарный, спасибо, судя по ингредиентам должно быть очень вкусно!

Когда-то готовила пожарские котлетки, они были похожи на вкус на современные наггетсы из макдональдса. Спасибо, что напомнили рецепт! Срочно нужно приготовить, внукам точно понравится! Спасибо!

Браво! Как всегда - словесный (но первый же откушенный кусочек отправляет в страну блаженства) и кулинарный ШЕДЕВР! Взяла в свою копилочку. Благодарю!!!

Спасибо, Алла :)

Приготовила к обеду. Сижу жду мужа и сыновей. Уже схомячила 3 котлетки. А делала на половину порции. А осталось уже только только каждому попробовать. Рука сама за следующей тянется! Спасибо за рецепт такой вкуснятины!

За фигурой не следите нет? Они ведь калорийные очень :) Может это поможет вам удержаться :D

Правда похожи на дорогие магазинные наггетсы! Очень вкусные котлетки! Спасибо!

Угощайтесь на здоровье!

Добавить комментарий

У нас принято благодарить за рецепт, если он Вам понравился :)

В необъятном интернете так легко потеряться... Положите Рецептыши.ру в закладки, нажав Ctrl D, и проверенные рецепты будут всегда под рукой. Или сохраните себе в соцсети.

Если вы используете поиск Яндекса, добавьте в него наш виджет, чтобы всегда быть в курсе новых рецептов. Кликните, чтобы посмотреть виджет.добавить на Яндекс

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

Рецепты по алфавиту и праздникам

ПОИСК РЕЦЕПТОВ ПО АЛФАВИТУ, ИНГРЕДИЕНТАМ И ПРАЗДНИКАМ

При копировании рецептов ссылка на Рецептыши.ру обязательна!